立春後可以種植的蔬菜有土豆、茼蒿、辣椒、西紅柿、蒜苗、菠菜、早春蘿蔔、菜豆、香菜、小青菜、馬鈴薯、芹菜、生菜、上海青、南瓜、茄子、豆角、生菜、小蔥、油菜、萵苣、韭菜和油麥菜等。

辣椒

適宜的播種期要根據當地的氣候條件、栽培方式等具體情況決定。一般低溫季節播種的苗齡要求35～50天，高溫季節播種的苗齡要求25～40天。定植期減去苗齡可以推算出播種期。要掌握好播種期，如果播種太早，苗易老化，造成生殖生長和營養生長失調，往往導致產量顯著下降。在廣東，辣椒一年四季都可種植，但最適生長時期是春植和秋植。春植播種期在1月下旬至2月上旬，定植期為3月中旬至4月上旬，採收期為5～7月；秋植的播種期在8月上旬，定植期為9月，採收期為10～12月。這兩季辣椒避開了高溫和寒冷天氣，在露地栽培條件下能正常生長髮育。

2、豆角

豆角在中國長江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長季節長；必須根據各種季節的氣候條件，選用適當的品種。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。春季栽培於2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬採收，7月下旬至8月上旬採種。夏秋季栽培於5月中旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬採收。

3、茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，日常生活中經常在餐桌上看到，所以很多地區都特別喜愛種植茄子，茄子的種植時間如下：

初春季節茄子種植時間：12月末到2月底都可以種植。

初秋季節茄子種植時間：7月初到8月底都可以種植。

茄子是一年生草本植物，生長溫度在20度到30度之間，對水肥的要求也比較高，所以適合初春和初秋兩個時間段種植。當然選擇茄子的品種也是關鍵，最好選擇適宜本地氣候、品質優良，適銷對路的品種。