乾鍋排骨的用料

子排 一斤半姜 一大塊蒜 二十小顆料酒 一湯匙生抽 一湯匙蠔油 一湯匙半老抽 半湯匙白糖 小半湯匙

乾鍋大骨頭的做法步驟

步驟 1

一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右

步驟 2

取一個砂鍋或者保溫效能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）

步驟 3

把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

步驟 4

開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動

排骨加入料酒，鹽，蔥姜，抓勻醃製20分鐘左右，醃好的排骨，加入澱粉，晃動盆，均勻裹上，油鍋，把排骨炸至金黃撈出。升高油溫復炸一遍撈出炒鍋，適量油，煸香蒜瓣，花椒，幹辣椒。加入豆瓣醬，炒出紅油，加適量糖，加入胡蘿蔔，洋蔥翻炒幾下，倒入炸好的排骨。適量生抽

將大骨頭放在熱水裡面煮一下，撈出來洗乾淨，大鍋裡面放入蔥薑蒜油爆香辣椒，大骨頭放進去翻炒，倒入生抽，老抽鹽，醬油糖，一起翻炒，再倒入水，燒熟了水收幹就可以出鍋

1排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽醃製兩小時入味。鍋裡放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。

2用炸完排骨鍋裡的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。土豆不要切太小了到後面會化的哦！食材如果不太多的話，可以倒掉部分底油。

3將蔥薑蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。

4不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！

5不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！