牛頸肉的食用處理方法

洗淨備用。

牛頸肉的吃法（做法）大全

扒牛頭肉

材料:牛頭肉500g,鹽,糖,醬油,八角,生薑,大蔥,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香。

做法:

1、牛頭肉整理乾淨,放鍋裡煮一開,撈出洗淨,再放鍋裡住一次,這次鍋里加料酒,蔥姜。

2、去一大鍋,放入牛頭肉,加調料,鹽,糖,醬油加滿水,慢燉60分鐘多,至爛。

3、取出滷好肉切片,放炒鍋裡,加少許水、鹽、糖調味,晃動炒鍋使肉不要沾鍋,燒開後,勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子。

牛頸肉的吃法_哪些人不能吃牛頸肉

肉牛滿面

材料:飄香牛肉100-150克,乾麵100-150克,泡野山椒n個,蔥花,油辣子,鹽,生抽醬油,味精,花椒油,花椒粉。

做法:

1、一邊將面煮上。

2、另一邊,將炒鍋燒熱,加入少許油,放入油辣子1湯匙和泡野山椒,稍微炒香。

3、將飄香牛肉加入一起翻炒約一分鐘待用。

4、麵碗裡放入少許鹽和醬油,油辣子1-3茶匙和花椒油1-2茶匙自己定。

5、將面撈入碗中,加上面湯,將炒好的牛肉蓋在面上,加蔥花和花椒粉即可。

牛頸肉的吃法_哪些人不能吃牛頸肉

牛頭肉片

材料:牛頭1個,蔥200g,蒜4頭,生薑100g,鹽2大勺。

做法:

1、牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血,並在鍋裡放足夠的水,等水開時放進牛頭,等牛頭漂上來時撈出來洗淨。

2、在燙出的牛頭中倒足夠的水,並放鹽、生薑、蒜熬湯時,邊撩沫邊煮。

3、煮3小時左右時,骨頭易抽出。熱的時候,將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好,再放在2中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。

4、撈取灑涼水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物壓一晚使之成形。

5、解開包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗裡。

6、放上醋醬油或芥茉醋醬。