手工咖啡就是指不用濃縮咖啡機，用其他的衝煮器具衝煮的各種單品咖啡豆的到不同的風味

例如手衝

法壓壺

虹吸壺

聰明杯

愛樂壓

等等，這些器具都是利用不同的水溫研磨度萃取時間和不同的萃取方式會的到每種咖啡豆不同的風味。

手工咖啡是濃縮咖啡機以外的，用手工完成的出品咖啡。手工咖啡屬於精品咖啡，現在越來越多的人喜歡喝精品咖啡。手工咖啡包括：手衝咖啡、虹吸壺咖啡、法壓壺咖啡，冰滴咖啡，摩卡壺咖啡。最喜歡喝摩卡咖啡

一般精品咖啡（單品咖啡）可以籠統的稱為手工咖啡，即需要手工製作的咖啡，如手衝咖啡，虹吸，滴漏，法壓等等製作方式而成的咖啡。

咖啡大致分為以下做法：

（1）牛奶咖啡：意式高壓咖啡機，使用3～9個大氣壓力所製作出的濃縮咖啡，然後使用濃縮咖啡加以蒸汽打製出的牛奶進行融合製作的：牛奶咖啡

（2）速溶咖啡：使用咖啡豆所溶解的物質加以各種香精，植脂末，食品新增劑等製作（速溶咖啡不建議喝）

（3）黑咖啡：黑咖啡其實是一個統稱比如你問的手工咖啡，其實它就是屬於其中。

按照我個人得理解，手工咖啡就是非意式高壓咖啡機制作出的咖啡都可以統稱為手工咖啡。

現在很多咖啡館稱自己為：精品咖啡館。

他們店裡一般都會有手工咖啡，你可以去嘗試下，享受過程，享受咖啡師的服務。

很多手工完成的咖啡都算是手工咖啡

1.手工研磨，那種老式的研磨工具都是可以的。

2.沖泡工具。一下幾種方式沖泡出來的都算手工咖啡喔。

（1）手衝（滴濾壺）

由濾杯、濾紙、底壺、手衝壺組成

（2）法壓壺

（3）虹吸壺

（4）摩卡壺

（5）越南壺