什麼是冷泡和冰滴？製作形式不同，展現的風味也不一樣

夏天到了，冰冰涼涼的咖啡最能解暑。市面上的冰咖啡有很多，“冷萃”、“冰滴”、“冰美式”等等都有什麼不一樣？實際上，這些是製作冰咖啡的期間和形式不一樣。

問題上的“冷泡”咖啡就是“冷萃咖啡”吧。冷萃咖啡是近年來很流行的冰咖啡。不少咖啡館都有推出冷萃咖啡，星巴克也有推出一個冷萃咖啡的系列。

冷萃咖啡的做法跟冷泡茶很相似。在大容器中放入冷水和研磨適當的咖啡粉，然後把容器密封，放在冰箱裡面冷藏約12小時。

飲用時，過濾掉咖啡粉，在咖啡中加入冰塊，即可飲用。冷萃咖啡的特點是咖啡能放大咖啡豆的風味，同時降低酸度，入口的乾淨度也會提高。

冰滴咖啡最大的賣點在於它需要用到大型的器具。萃取原理：頂層的冰塊自然融化，冰水滴到中間的咖啡粉中慢速萃取，再一滴滴地漏到最下面的收集器具裡。

完整的萃取過程需要花上2-8小時，萃取速度緩慢，萃取到的咖啡液不會很多。有的店家為了提高冰滴的口感，把萃取好的冰滴咖啡進行12-48小時的冷藏發酵。相較於冷萃咖啡，冷藏發酵的冰滴咖啡濃度高，有較多的芳香物，口感更細膩，價錢也更高。

意式咖啡裡，又解暑又提神的黑咖啡叫冰美式。

意式特濃（Expresso）＋水＋冰就是冰美式。如果覺得冰美式不夠苦，可以試試不加一滴水的“全冰美式”。它夠苦夠提神。

人們對冰咖啡如此追捧，有部分原因是星巴克等連鎖咖啡品牌的大肆宣傳以及藍瓶（ Blue Bottle )、樹墩城（ Stumptown Coffee ）等精品咖啡品牌的榜樣力量。在大環境的薰陶下，消費者自然表現出對冰咖啡的興趣。