奶茶是由開水泡好的茶，把茶葉避出。倒入純牛奶和果糖，按比例調製出來的，好的茶葉，好的純奶 才能調出好喝的奶茶

奶茶的製作比一般為一手掌茶加250克奶2袋一起煮半小時，這個是2個人的份。當然這是自己吃的製作，如果是銷售的話就需要加同等量的水4.5份了

奶茶，顧名思義就是奶和茶。

第一，奶，一般用鮮奶，這種味道更好。而如果自己做可以用牛奶袋裝這種也可以。

第二，茶，一般是選用紅茶。當然也有綠茶和其他的。但是紅茶做出來，色澤上，口感更好。

第三，將鮮奶或者牛奶，和紅茶進行1:1兌或者2:1兌，攪拌均勻，如果想在甜的，加點白糖即可。

第四，市場上還有那種現衝的奶茶粉，一般是不要購買這種，因為裡面有太多的工業原料，如果質量木有把關好的話，會致癌和其他副作用，所以出門在外，選購奶茶時候要自己注意哦！

不管你選擇是熱飲還是冷飲，看天氣，看自己身體情況選擇。

奶茶調製的原理我真心不懂，但是我可以告訴你我在KTV上班做的奶茶方法告訴你：

珍珠奶茶：奶精（傑克摩豆牌子）兩勺，用熱水攪拌均勻，加入紅茶100CC，和適量的水，（喝冰的也可以加冰）然後用調酒用的瓶子，花式調酒的姿勢十來秒搞掂。

還有個更好喝的方法：以上方法，但是不加熱水，直接加水和冰，出力搖轉 調酒瓶子，這樣的做法更加好喝。

當年我 特別喜歡喝：藍莓奶茶，芒果奶茶。。

市面上奶茶最多的就是臺式奶茶和港式奶茶。

臺式奶茶：就是用各種奶茶粉沖泡的，味道香甜，新增劑多，不建議食用。

港式奶茶：是由紅茶沖泡，加入淡奶和糖調製成，港劇裡面經常出現的絲襪奶茶，就是這樣沖泡出來的。港式奶茶有很濃的茶香和奶香、有一點淡淡的苦澀味。

配方：黑白淡奶、茶湯的比例一般為1：3（視口味可調節比例）例如：50ml奶+茶湯150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）

港式奶茶+菠蘿油是下午茶標配，好滿足！

關注（子華1984），分享乾貨知識:

先測糖漿甜度，然後推算各種飲品的甜度設計。

18~25歲人群要高甜（14~18度甜），30歲以上則甜度要減低（7~12度甜就好了）。

例如奶茶，（某點點品牌）的全糖標準為20度，七分甜為14度。主打年輕市場。

例如:糖漿甜度為70%:則用70%÷20度甜=3.5倍數。茶湯量÷倍數=糖漿用量。（舉例:250ML茶湯/3.5倍數=71ML糖漿，全糖的用量。七分甜則約為49ML用量）。一點也不能馬虎。

用純牛奶的門店，一般凍臺式奶茶是2.5份茶比1份奶，用奶精粉的門店，一般為1比7的濃度，建議加10%的煉乳，提升奶精的香味。