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1 # 悅美客
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2 # 日照天德賓館
你好，首先感謝你出的這道題，讓我很榮幸的來回答，1、提高油條的膨脹性和持氣能力，起泡均勻，使油條的體積增加80%左右。
2、 改善麵糰的可操作性，使油條外金黃、皮薄酥脆、內柔軟大孔。
3、可實現麵糰低溫存活7天，冷凍存活15天有效。
4.、無鋁油條膨鬆劑不會出現鋁含量超標，安全，營養，健康。
5、比傳統醒發和揣面時間和次數減少省事，一次性完成工藝有效。
6.、本品有較好的穩定性。
7、降低吸油率。
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3 # 孫大聖淘財
“酶”是一種生物催化劑。能夠支配生物新陳代謝、營養和能量轉換的催化過程。能使人體所進食物得到消化和吸收。酶能夠維持人體內臟所有功能，包括：細胞修復，消炎排毒，新陳代謝，提高免疫力，產生能量促進血液迴圈。
油條加入乳化酶，可以起到保鮮，增白，增大體積，柔軟和抗老化的效果。
油條加入乳化酶，可以起到協同增效的作用。具有改善油條風味、口味，提高油條質量的作用。
油條加入乳化酶，可以改善油條品質，延長油條保質期，增加油條營養成分，改善油條色香味的品質。
作用：
1、提高油條的膨脹性和持氣能力，起泡均勻。
2、 改善麵糰的可操作性，使油條外金黃、皮薄酥脆、內柔軟大孔。
3、可實現麵糰低溫存活7天，冷凍存活15天有效。
4.、油條坯拉不開斷條，油條蓬鬆個大飽滿、外酥裡軟、涼了不發硬，易於拉條。