【食物清單】

羊脖子1kg、洋蔥半個、幹辣椒一小把、香葉2片、八角1個、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮1條、蔥姜少量、冰糖3粒、紅糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香菜5根

【做法步驟】

1.羊脖子切成均勻的塊，冷水裡放兩片姜一截蔥段，放入羊脖子小火煮至血沫全出來。然後撈出，沖洗乾淨，備用。

2.鍋中倒油，油溫稍熱後放入1/3洋蔥小火煸炒至微幹撈出，然後放入幹辣椒、香葉、八角、茴香、花椒、桂皮煸炒出香味。

3.然後倒入羊脖子翻炒，待油出來後，再倒入少量老抽上色，加入冰糖和生抽，肉香味出來之後放入剩下的洋蔥，加入紅糖和幹辣椒翻炒。

4.等洋蔥軟點加入適量香菜段加入適量開水，小火加鍋蓋慢燉大，約一個多小時肉完全燉爛後，開鍋蓋大火收汁，加香菜和小蔥末出鍋。

羊脖子最簡單最好吃的方法就是水煮！但是千萬記住了，少放鹽。一般人可能不知道羊脖子有多麼好吃!其實羊脖子是活肉。要比其他部位的肉腎虛多。我們老家的做法就是把羊頭和羊脖子煮在一起。別忘了把羊蹄子也放在裡面。

首先呢，殺羊之後，把羊頭和羊蹄子用火燒一下！去掉角質和羊毛！用刀子刮乾淨！羊脖子用水沖洗幾遍去掉血漬！再把羊脖子和羊的頭蹄用溫水浸泡一會！

把大鍋加水燒開！下入羊脖子，頭蹄，煮沸之後用勺子把漂浮的血漬撈乾淨！放入少量鹽就可以了！別放味精！然後用文火煮大約一個小時。

最後就是出鍋了！把所有頭蹄羊脖都撈出！倒在準備好的大盤子裡面上桌就可以了！再準備點韭菜花！直接用手或者用刀剃肉吃！蘸韭菜花一起吃！喝一杯老酒！這就是我對羊脖最愛的吃法！

第一個方法:把羊脖子凍硬,然後用切片機切厚片，做法就像煎牛排一樣兩面煎熟澆黑胡椒汁。

第二個方法：羊脖子加鹽整個煮熟，然後掛上溼澱粉下鍋炸至外酥裡嫩，配椒鹽和孜然辣椒即可！

清蒸羊脖子的做法

1、羊脖子一個。2、清洗乾淨後整個冷水下鍋，不要剁開。開鍋前要不停地打去沫子，值到打幹淨為止。然後放花椒，蔥結小火慢燉至熟，不要放鹽。3、吃的時候用手把肉撕掉。4、中間的羊骨節放入盤子中間。5、把撕下羊肉片成大一點的片。6、把片下的羊肉整齊地碼放在骨節上。7、上籠蒸透即可。吃時佐心蒜泥汁子或椒鹽。