一般是根據產區實際的處理環境選擇。比如水源不足的地區一般採用日曬、半日曬半水洗，當然某些水源充沛的地區會採用水洗方式處理。海邊用一般溼刨方法處理，這種方法類似水洗，又需要一定的日曬，海風的浸染會讓它們別有風味。

哥斯大黎加是蜜處理方式大規模使用的地區，有很多非常好喝的咖啡豆。風味表現甜感豐富，口感厚重有層次。是非常值得嘗試的。

各種處理方式加工出的咖啡豆，確實會造成咖啡風味的一些差異。

一般要做單品咖啡的咖啡豆，都是要符合精品咖啡豆的標準。所以個人認為主要考察咖啡豆能不能作為單品咖啡銷售，根本還是在豆種的選擇上。

豆種的選擇是基礎，咖啡豆需要達到精品咖啡標準，我認為才適合做單品銷售。而一些豆種，可能是專門作為拼配咖啡使用。這並不是說那些用於拼配的咖啡豆不好，而是為了更多風味表達。選擇把它們和另外一些帶有所需風味的咖啡拼配在一起，達到更好的風味表現。

而且拼配的咖啡豆也常用於手衝咖啡的製作，也就是說咖啡店的手衝咖啡不一定非要單一產地，很多店的綜合拼配手衝味道也是相當優秀。

比如%Arabica家的綜合拼配咖啡，掌握好烘焙度和一定的拼配比例，製作出的手衝風味獨特，果香濃郁，有非常好的酸質，清香優雅，涼一些風味更加明晰，個人感覺挺不錯的。

綜上所述，個人認為各種咖啡處理方式的咖啡是都有做單品咖啡的可能，關鍵要看咖啡的豆種是否符合精品咖啡的條件。

以上僅為個人觀點，僅供參考。