原料：魚頭1個（約500克）。輔料：嫩豆腐1盒、香菇8朵。調料：大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙（5克）。做法：1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

工藝：煮

口味：鹹鮮味

時間：<60分鐘

熱量：較低熱量

配料：

鰱魚頭1個 、 幹香菇8朵、北豆腐1盒 、 食鹽1茶匙、蔥3段、姜3片

烹飪步驟：

1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭

3.再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘

4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可

魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨

步驟2

煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭

步驟3

再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘

步驟4

調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可