哈哈 記得夏天小時候自己老家種的黃瓜，顏色有黃色的還有青色的，黃色的要短點但是更大，青色的要細長一點，自己還是比較喜歡吃黃色的，因為可以把中間的囊掏空掉，再把白糖放進去，這樣吃起來又甜又涼快。

味道酸甜口的醃黃瓜

我們需要準備的食材有這些：黃瓜，姜蒜，醬油，醋，花椒，白糖，鹽，油。

第一步，我們先把買回來的黃瓜放到水龍頭下面沖洗乾淨，把表面的刺用手搓掉，然後把黃瓜表面的水弄乾淨，拿紙搽乾淨，不能有一點水。然後把黃瓜放到菜板上面，用菜刀把黃瓜都切成差不多4釐米的細條，再拿出一個不鏽鋼盆子，把黃瓜條放進去，加入足夠的鹽，用兩隻手抓拌黃瓜條，讓鹽粒跟黃瓜充分接觸，抓到鹽開始融化就差不多了，醃製3個小時。等3個小時的時間到了，就會看到盆子裡出了很多水，把水倒掉。

第二步，然後準備一個篦子，把黃瓜條全部擺上去，然後放到通風處晾曬，直到黃瓜條變蔫，就可以了。這個過程黃瓜條不可以接觸到一點點的水。然後等黃瓜條晾曬好了，我們就可以開始做醃黃瓜的汁了。先把鍋架上，開啟火，往鍋裡倒入足夠的醬油，再倒入醋和白糖，這三種調料的比例是20:3:1.5。倒好了之後就蓋上蓋子開始煮，一直把鍋裡的料煮開，然後就放在一旁等它變涼。

第三步，接著我們開始炸花椒油，把鍋燒熱了，就倒入足夠的油，然後丟一小把花椒進去，如果喜歡吃辣的，也可以加一些切碎的辣椒丟到鍋裡，等油燒熱冒泡了，就可以了。然後我們把姜和蒜洗乾淨，都切成片，放在旁邊。拿一個缸子，先擺一層黃瓜條，再把姜蒜片放在上面，然後再擺一層黃瓜條，再放姜蒜片，這樣一直把缸子擺滿就行了。接著把變涼了的汁倒進缸子裡，再把花椒油淋上去。

醃一晚上就可以吃了，味道酸甜可口，然後剩下的繼續放缸子裡醃製，黃瓜條醃的越久，味道越濃。而且醃菜不僅能當下飯菜吃，還能用來炒菜，加了醃菜之後，炒出來的菜味道更好、更香。

夏天，我喜歡酸辣黃瓜，因為這種味道，能夠開胃，增加食慾，下飯菜！

酸辣黃瓜做法：

1.黃瓜500克，鹽，白糖適量，小米辣適量，老抽適

量，陳醋適量，蒜頭兩個，白酒3兩，植物油100毫升。

2.黃瓜洗淨，去兩頭，然後黃瓜兩邊夾筷子，輔助一下，這樣，黃瓜切不斷，儘量切的均勻，方便入味。

3.小米辣切成辣椒圈，蒜頭拍酥，切成蒜末。

4.準備醃製，把盤龍黃瓜放入一個乾淨，無汙染的大盆裡，放入鹽，白糖，陳醋，老抽，小米辣，蒜末，鍋內熱油，油熱3成，倒入盆內，攪拌均勻，最後倒白酒。

七天以後，亞硝酸鹽逐漸變少，就可以食用了。

個人建議：所有調料根據個人口味，調配。

我認為喜歡這樣做黃瓜，挺下飯的，早餐也可以當小鹹菜，喝粥，絕配！！