首先，細心的茶友平時喝茶，經常可以看見一些茶葉上會附著毛茸茸的毫毛，泡茶時茶湯上也會浮起白毛。有的茶友就疑惑了，這些毫毛都是些什麼，與茶葉又有什麼關係呢？茶毫的細節的確能作為品質判斷的一個依據？

一、茶毫的意義所在

茶毫一直都受到茶葉生產者與消費者們的普遍重視，是因為茶毫有以下這些意義：

是茶樹品種特性的表現

對茶葉的外形起了重要作用

可以增進茶湯品質

提高茶葉的經濟價值

是幼嫩和優質原料的標誌

是評定茶葉品質的重要因素之一

二、茶毫的分佈特點

茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分佈特徵依品種而不同。

茶毫以芽最密，並隨著葉片成熟而自行脫落，茶毫密度第1葉＞第2葉＞第3葉，且差異極顯著。

春季氣溫回升，茶芽萌動，茸毛逐漸生長，至茶芽膨大時，茸毛已長到一定的長度，這時葉片尚未開展，茸毛密度大。

因此，很多名優茶採摘時以茶芽、一芽一葉初展為主，並在製作過程中有提毫工序，以充分發揮茶毫的特性。

三、茶毫與茶葉外形的關係

很多名茶的外形都要求“顯毫”，因為茶毫有著畫龍點睛的作用：

黃山毛峰、洞庭碧螺春…以白毫顯露

高階祁紅、滇紅…以金毫顯露

君山銀針、蒙頂黃芽…以黃毫顯露

白毫銀針、白牡丹等…以銀毫顯露

茶毫的顏色與茶葉的製作過程有很大的關係。綠茶中的茶多酚絕大部分未被氧化，因此茶毫通常為白色。而紅茶的茶多酚大部分已經被氧化成茶黃素和茶紅素，因此幼嫩芽葉製成的紅茶，茶毫呈金黃色。

四、茶毫與茶葉品質的關係

茶毫富含多種成分,對幹茶品質的形成有重要影響。

在滋味上，茶毫中茶多酚、咖啡鹼等成分均顯著低於茶葉中的含量，而氨基酸含量顯著高於茶葉中的含量，簡而言之，就是苦澀物質少，而鮮甜物質多。

在香氣上，茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的化學成分。茸毛基部有分泌芳香物質的腺細胞，能分泌芳香物質，因此幼嫩芽葉茸毛多，製出來的茶葉具有一種獨特的毫香。

在嫩度較高的名優茶中，茶毫顯得尤為重要。但是，茶毫的多少並不是判定茶葉質地好壞的唯一標準。

比如碧螺春要求多毫，有專門的搓毫工藝；而龍井要求外形扁平光滑，需要進行脫毫。比如烏龍茶類，採摘的原料成熟度高，大部分成茶几乎不見茶毫。此外，茶毫的多少也與品種有關。狗牯腦（左）與碧螺春（右）是以茶毫多著稱的茶大紅袍茶几乎看不見茶毫茶葉的品質是諸多因素綜合作用的結果，並不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。

對於這一根根細小的茶毫，我們可以去欣賞它，但也無需過分追求。

以上，