傳統的砂鍋能最大限度的保持食材的原汁原味。近來砂鍋受到追捧，主要還是得益於中醫養生的興起。砂鍋適合燉，煮，熬湯是養生藥膳和各種保健粥的最佳製作工具。使用方法要特別注意，操作不當特別容易損壞。

中藥湯劑的熬製，砂鍋也是最合適的。

砂鍋有是一種傳承千年的手工陶製品，一件砂器經過和泥、踩泥、製坯、上釉、燒坯等十多道工序，花費一個多月時間才能做出來。砂鍋源於宋代，具有現代金屬炊具無法替代的優點：

一是砂鍋自身結構穩定，不會釋放對人體有害的物質；

二是吸熱和散熱慢而均勻，最宜於煲湯、吃火鍋等；

三是其古樸的造型具有原生態美學價值，深受現代人的青睞。

現在有一些手藝人正在用自己的方式傳承著古老的技藝，讓這一古老的民間藝術，得以流傳下去。

傳統手工砂鍋，由不易導熱的石英、黏土等原料經過高溫燒製而成，極適合小火慢燉，燉煮出的食物湯鮮肉美，別有一番風味。

由於原材料、手工藝等原因，砂鍋有以下兩個好處:

1、傳統手工砂鍋不含對人體有害的物質。

2、傳統砂鍋具有很好的通氣性及吸附性，傳熱慢而均勻，散熱慢，保溫性好。

（1）砂鍋可均衡而持久的把外界熱量傳遞給內部原料，使鍋內溫度環境達到一個平衡的狀態，有利於水分子與食物的相互滲透，最大限度的釋放食材的味道。所以砂鍋熬燉的食材，湯汁特別鮮美。

（2）由於導熱慢、保溫能力強，砂鍋能使鍋內的食物和湯汁長時間保持在微微沸騰的狀態，能充分釋放出食材的風味，極適合小火慢燉，燉出來肉酥爛而不柴，湯汁湯鮮美，別具風味。

砂鍋極適合用來燉肉，如砂鍋燉排骨，砂鍋燉羊肉，等等。可以用足調料燉出肉香醇厚、滋味倍兒足的口味，也可以用最簡單的食材與最少的調料，燉出最原汁原味最鮮美的美味。

另外，砂鍋的養護也特別重要。新買的砂鍋是需要先養護一下再使用的。記得小時候，新買來砂鍋，媽媽總是先用清水泡半天，然後抓一把玉米麵當裡面，小火慢慢煮開，煮一會兒，自然放涼，然後清洗乾淨。因為砂鍋內部有很多空隙，這樣做是為了用糧食的細小顆粒及熬出來的湯把縫隙填滿。

小時候大米是稀罕物，所以總玉米麵兒，現在的話咱們可以用大米來做，砂鍋買回來，擦拭乾淨，用清水浸泡半天，然後放一點大米，熬一鍋稀粥即可。

另外，砂鍋在使用的過程中有幾點要注意:一是要避免大火、乾燒；二是要避免砂鍋在加熱過程中驟然受涼，以免爆裂。

選個悠閒的週末，拿出久違的砂鍋，放上葷葷素素的肉和菜，小火慢燉，與家人享受一鍋肉酥湯鮮的美味吧！

因為是用陶製的，所以傳熱快，散熱慢，有很好的保溫效果，這樣有利於食物與與水分之間的滲透，這樣的食物更可口。