我的拿手好菜是，廣西扣肉。五花肉 買回來切正塊 鍋中燒水 加入胡椒粉 十三香 水開放入五花肉煮半個小時左右 一定要煮透 不然炸的時候不好。 撈出來插花皮抹上粗鹽 2:鍋中倒油，油溫開後放入五花肉 炸炸 炸至金黃撈出，等油溫再高起來複炸第二遍3到5分鐘就可以了。3:備一盤涼水放入蔥姜，然後把炸好的肉放進去浸泡起花。約半小時，不能泡太久，否則豬皮會起白松落！

配料方面:因為扣肉比較肥膩，所以一般我們都會做甜酸型，想要香所需要的配料也比較多如下4:準備香料水 陳皮，八角，香茅草，草果，香葉，等等 燒水煮開 備用！5:調料 白醋 紅乳 白酒 料酒 白糖 白蔥頭 姜 蒜粒 酸梅醬 海鮮醬 番茄醬 調好倒入香料水 混均勻 不要太稀 。6:切好扣肉擺盤 淋上調料 上蒸個把 兩個鍾 直至扣肉夠鬆軟可口 就可以扣出來上桌了

作為一個土生土長的重慶人，生活中離不開辣椒，所以會做的菜也跟辣椒密切相關，最拿手之一的菜應該就屬辣子雞了，雞肉的蛋白質含量較高，而且易消化，很容易被人體吸收利用，下面就為大家介紹家常辣子雞的做法。

材料：雞腿兩個，幹辣椒一大把，蒜一個，姜一塊，大蔥兩根，花椒一小把

具體步驟如下：

1.幹辣椒切段，蔥切段，姜切絲，大蒜切顆粒。

2.將雞腿剔骨，切塊，不能太小，因為後面要炸，肉塊會變小。

3.將油燒至180℃左右，將雞塊倒入鍋中炸至金黃酥脆撈出備用，需要注意的是雞塊可能還殘留有水分，小心被油燒傷哦。

4.鍋留少許底油，切好的幹辣椒，花椒，薑絲，大蒜放入鍋底爆香，然後放入雞塊翻炒。

5.翻炒大約幾分鐘之後，加入生抽一勺，白糖一勺，白胡椒一勺，鹽少許，翻炒均勻。

6.翻炒均勻之後，關小火，加入蔥段，雞精少許，盛入盤中，均勻撒上白芝麻。

這道家常辣子雞分享給大家，希望大家喜歡。@探劇小放送

要說我的拿手好菜是什麼？我還真不清楚，反正吃過的小夥伴都說我燒的菜都很好吃。哈哈，我有點膨脹了。其實我知道這幫傢伙就是懶，反正不要自己燒的都好吃，但是我還是很開心，尤其他們把菜都吃完的時候。我覺得這是對一個燒飯者最大的讚美和認同。 在這裡呢我介紹一道簡單的菜（香辣豬頭肉），接下來我們就來交流一下吧！第一步，先去滷味店買個十塊錢的豬頭肉，買回來自己切，再買個三塊錢的線椒，小蔥讓送一點。第二步就是切切切，蔥薑蒜切末，豬頭肉切小片。第三步開火，放少於油，接著下豬頭肉煸炒一下，讓肥肉吐點油出來，再放姜蒜末，料酒，醬油煸炒一會，放辣椒進去撒適量鹽繼續翻炒片刻，最後淋上香醋，放蔥花炒均勻出鍋裝盤即可。是不是很簡單，嘻嘻！下飯夾饅頭都是不錯的哦