辣椒醬我個人覺得，愛吃的不會覺得辣，不愛吃的不辣也不吃。所以沒必要糾結辣的程度，考慮下怎麼讓辣椒醬讓不吃的愛吃了。我剛開始不愛吃辣椒醬，自從有一次吃了朋友家奶奶親手做的，從此欲罷不能。

兩種就好，微辣的會多一些，其次是辣

因地制宜吧，各地的飲食習慣不一樣，還是要根據具體情況來定，北方南方就很大不同，所以我個人的經驗就是微辣好一些，現在好多人不能吃辣，因為生活節奏快一部分人都有胃腸疾病不能吃的太辣，還有一種就是面板過敏的，好多人吃特辣會過敏，容易起痘痘，愛美的女孩子不會吃太辣。所以微辣的會更好，辣度高的只會有一部分人尋刺激而已。

1、將子彈頭350克、燈籠椒450克、七星椒50克洗淨炒幹。

2、將子彈頭、燈籠椒搗碎成面，七星椒切段。

3、準備蔥400克、姜300克、洋蔥150克、八角15克、桂皮20克、山奈10克、香葉3克、草果2克、熟芝麻30克。

4、菜籽油燒至八成熱然後冷卻至5成熱，再加入香料和輔料，中小火姜蔥熬成金黃色撈出。

5、將芝麻、辣椒放入盆中，澆入部分熱油拌勻，再加入搗碎的辣椒麵，淋入剩下的油。

這樣製作出的辣椒油香味十足，辣味又層次感，適合大多數人群！

我覺得可以嘗試一下這款黃豆辣椒醬，又有辣椒的鮮味和黃豆的清香，愛吃辣和不愛吃辣的朋友都會喜歡的！

材料:紅辣椒，黃豆，花生，生薑，大蒜，鹽，白糖，白酒（請選擇50度以上的高度白酒）把所需的材料準備齊以後，我們就開始吧！

步驟一 做法:黃豆提前一晚泡發，把鍋中加水，倒入泡好的黃豆煮一下，加入適量的鹽，把黃豆完全煮熟，不要煮爛。撈出控幹水分，把辣椒，生薑，蒜切丁。

步驟二 炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入黃豆，稍炸一下撈出（炸過的黃豆不容易面）炸好撈出控油。把花生炸香，揉掉皮切碎備用。

步驟三 炒鍋加油，放入姜蒜、紅辣椒翻炒（經常翻動，不然容易粘鍋），味重的小夥伴可以放一些花椒八角提前炸香。放入白酒，白糖。等紅辣椒炒軟，出水之後（大概翻炒60分鐘左右）倒入黃豆翻炒均勻。

步驟四 一直不停的翻炒，放入適量的鹽，調料，水分收的差不多的樣子，放入甜麵醬，翻炒5分鐘左右，關火，放上花生米，放涼裝瓶放冰箱，一兩個月不會壞。

備註：黃豆一定要提前泡發好，過夜的話放在冰箱裡冷藏，還有煮的時候一定要煮透，嘗一嘗完全煮熟了就可以了。

辣椒洗淨後一定要控幹水分，要不然做出來的醬容易壞，能吃辣的朋友們可以多切些小米辣在裡面，切辣椒的時候注意戴上一次性手套。

鹽的用量一定要掌握好，鹽分少的話辣椒醬會比較酸，口感不好。

最後的辣椒醬應該撒上一些高度白酒，一個是提香，還有就是可以延長儲存期，密封好的話，儲存兩三個月是沒有問題的。