用料

大豆卵磷脂【殼豆腐皮】

日本醬油或生抽

冰糖

姜

蔥

麻油

素燒厚豆皮的做法步驟

步驟 1

大豆卵磷脂，需要浸泡在滾水中5分鐘。浸泡好以後將其撈出投入冷水漂洗，並用手輕輕搓揉，讓它的豆腥味儘量多的融在水中，換水2次漂洗。洗好以後用手輕輕擠壓出內部的多餘水分。蔥薑切片，有幾片夠熗鍋就夠了~

步驟 2

炒鍋加油先煸炒蔥薑片，炒香後加入洗好的大豆卵磷脂煸炒一下，隨後加入清水，至原料一半的位置，煮開後調味，日本醬油+冰糖，即可，蓋上蓋子燜1-2分鐘後，開蓋將湯汁收幹後，淋如麻油就完成了~ 此菜，建議放冷後在吃，比較適合製作成冷盤。其口感像是素肉，口味醬香帶甜，有淡淡麻油香，很像市場買回的豆製品的味道~

食材換一換食材

豆腐皮

300g

紅蘿蔔

1個

青椒

1個

紅椒

1個

蒜

適量

蔥

適量

鹽

適量

由

適量

醋

適量

雞精

適量

醬油

適量

方法/步驟分步閱讀

1

/5

食材新鮮哦：

準備好材料，豆腐皮，紅蘿蔔，青椒和紅椒。

2

/5

全部材料統統的切絲：

豆腐皮絲洗淨，剪短一些；胡蘿蔔、青椒、紅椒、蔥分別切絲；

3

/5

焯水瀝乾：

豆腐皮絲入沸水中焯熟，撈出瀝乾；

4

/5

調味汁不錯吧：

所有材料放大碗裡，加入蒜末、鹽、油、醋、雞精、醬油；

5

/5

敞開肚皮吃吧：

拌勻即可食用。

注意事項