進入數伏那天，家家戶戶都吃餃子，我家也不列外。買了一把芹菜和前豬腿肉，又搭配了幾朵香菇，經過一番折騰，包了一款香菇芹菜水餃，當煮好的餃子端上桌的那一刻，經過家人的品嚐，一致都說好吃，口感和味道真的很棒n。 芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，還能用它包餡，深受大家的喜愛。 芹菜含鐵量較高，具有很高的藥用價值，是缺鐵性貧血患者的佳疏。炎熱的夏天，經常吃芹菜餡的餃子或包子或者入菜，芹菜別具芳香的味道，能開啟你沒有食慾的味蕾。

自然可以啊，做法如下:

芹菜用鹽水泡十分鐘左右。

和好面蓋保鮮膜或溼布醒發半個小時左右。冬天的話用溫水和麵，可加一點兒鹽，這樣餃子皮更勁道。

醒發麵的時候準備餡兒。

放入適量醬油，鹽，五香粉，料酒順一個方向攪打上勁。

蝦仁用料酒和鹽醃製入味後切丁兒，最好單獨放這樣能保證每個餃子裡都有蝦仁。喜歡整蝦的可以不切。

香菇和芹菜切碎，先不要加鹽攪拌，等擀好餃子皮再拌，芹菜很容易出湯。

醒發好的麵糰做餃子皮。我餡兒比較多做了蒸餃和水餃兩種，切劑子的時候控制一下大小。

做好的成品，劑子切得不均衡，有大有小，還需要繼續操練。

放入蒸鍋，上汽中火十分鐘左右即可。

蝦仁和芹菜香菇的味道很搭

可以的，做法參考如下：

食材配料:

豬肉 500g

大白蝦 12個左右

幹冬菇（泡發）

6，7粒香芹

3-4個胡蘿蔔

半根大蔥

半顆姜

一小塊麵粉

800g左右水 適量

雞蛋 兩隻

步驟

1、和麵，醒面。豬肉餡與蔥姜一起剁成泥，加入醬油，加入花椒烹製後涼涼的花生油，鹽。順一個方向攪拌至均勻，放一旁醃製。

2、處理大蝦，剝皮，挑蝦線，加澱粉洗淨（自己處理過大蝦以後從此不想吃外面的蝦餡餃子）。然後大蝦切碎，剁成泥。

3、大蝦頭洗淨，加入花生油（或玉米油）燒熱後炸蝦頭，炸出蝦油備用。

4、調製蝦仁鮮肉餡：將蝦泥與上述的半份肉餡混在一起，倒入些許蝦油，加入一顆雞蛋，拌勻既可。

5、調製鮮肉冬菇香芹胡蘿蔔餡：香芹切碎、切絲胡蘿蔔、泡發冬菇，順序在開水中燙一下，香芹胡蘿蔔入鍋3秒既可取出，胡蘿蔔取出過涼水切丁入餡，香芹過涼水後加進餘下半分肉餡裡，冬菇多燙會取出過涼水後切丁入餡。倒入蝦油（非常關鍵），攪拌，此時餡稍幹，加入一顆雞蛋繼續攪拌均勻既可。

6、包餃子。餡均調製完畢，面也醒好（調餡時間長，中間揉一次面）。此時面軟硬正好。開包。同時燒水，鍋開煮餃子。