1.選單體現檔次。比起用一張單薄的紙充作選單，一本掂著有重量、裝裱精美且圖文並茂的選單簿，更能引起顧客好感。

2.選單重量和厚度控制。為了方便顧客傳閱和服務員遞送，要控制頁數，避免讓人失去閱讀興趣。如果內容很豐富，為了確保展現，可採取菜品和飲料酒水分開展現的辦法。

3.頁面佈局設計合理。餐飲店選單設計必須合理佈局，切忌雜亂無序。可以挑幾道招牌菜重點展現，突出餐飲店特色，給顧客留下印象。

4.控制菜品展現數量。這是很多人都會忽略的細節，要控制每頁菜品數量，資訊量太大，不易於閱讀。

5.菜品的配圖。圖片的處理應該根據餐飲店經營型別的不同來進行，比如西餐廳偏簡潔冷色調，中餐偏暖黃色調。最重要的是，不可與實物差距過大，避免影響到店顧客體驗。

6.選單設計。餐飲店的logo不能少，餐飲店選單設計要結合VI設計進行，把設計元素融入其中。優秀的品牌要從統一的形象設計開始。

無論是餐廳還是餐飲店制定選單都有一定的原則和技巧性，是根據目標顧客的需求巧妙設計選單的，選單設計原則有以下幾點：

1、突出招牌菜、特色菜品和主推菜品，2、菜品分類要清晰，例如：葷菜類，素菜類，家常菜，海鮮類......3、菜品排版行距和間距要合理，菜品名稱介紹簡單、精準，明瞭。

4、套餐菜品需要一定的技巧性，例如：將毛利低的與毛利高的組合在一起。一個設計成功的選單不僅能提高顧客點餐的速度，同時還能解決第一次到店體驗顧客的選擇困難症，因此，我建議，最好找專業的人設計選單。

一個普通的選單，不僅會影響顧客點菜的速度降低翻檯率，而且，還會影響第一次到店顧客的體驗效果。

1：所有的大小餐廳做選單首先要精準定位，比如你店內的招牌菜，招牌菜一定要放到第1頁，而且它的圖片一定要清晰，特別是它的原材料，一定要標明它的地理標誌，一定要寫出來它是什麼原生態，還有對人的身體有什麼營養和好處，用幾種中草藥，把圖片放到上面，把中草藥的原產地也介紹出來，介紹對人體的好處。

2：第2頁就要寫上你店的所有原材料和調料的產地，比如魚，牛肉，豬肉，雞肉，調料，油，面，大米等等，是產於哪個地方？包括蔬菜是不帶農藥不帶化肥的，把這些一定要介紹清楚，讓客人看到了之後有安全感，還有每道菜的圖片一定要拍實物，所有的圖片一定要清楚，圖片和你的實際產品一定要沒有差別才行，最好是每一道菜要寫上會員價和非會員價，選單的葷素搭配一定要合理，還有湯類和冷盤根據季節去調整，主食不要太多，酒水和飲料定價不要太高。

3：這是我個人總結的以上這些內容，我感覺對客人有了一個安全感，還有新鮮感，還有會員價能省錢，這樣會得到客人的認知，就不會有什麼影響了。