兔子肉含有豐富的Ｂ族維生素複合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。兔肉對老人、幼兒、孕婦、具有滋補作用 。

想要了解反式脂肪酸的危害，首先要了解什麼是反式脂肪酸。對於反式脂肪酸來說，自然界當中任何一種物質中都是沒有這種物質，它們本身是一種新增劑，它是由人類自己製造出來的新增在食品當中的一種有害物質。而對於這種物質來說它們是很難讓人體接受並吸收的，所以瞭解反式脂肪酸的危害是特別重要的。

反式脂肪酸的危害主要作用於各種各樣的食品當中，在日常生活當中的一些食品或多或少都會含有這種有害物質，比如說餅乾、奶油麵包、薄脆餅、冰淇淋、油酥餅、速溶咖啡、巧克力、咖啡伴侶、炸薯條、麻花、炸麵包、泡芙、奶油蛋糕、沙拉醬、大薄煎餅、珍珠奶茶、草莓派、薯條、幹吃泡麵等等。

除了上面所講的之外，反式脂肪酸的危害還體現在於其可以降低人類的記憶力。如果一個年輕人在青春期或者是青壯期不注意自己的飲食，那麼在老年的時候，他們患老年痴呆症的機率就會大大的增加。另外，反式脂肪酸還會致使人肥胖。這是由於它們不容易被消化吸收，這時它們會堆積在人體的腹部，從而形成肥胖。所以對於喜歡吃零食的美眉們來說，一定要千萬注意，別讓它們偷走了自己的苗條。

兔肉含有多種維生素和人體必需的氨基酸；含有的蛋白質高達70%以上，而脂肪、膽固醇比其它肉類要低，因此也有“葷中之素”的稱號；兔肉富含卵磷脂，是大腦和其它器官不可缺少的營養素。

反式脂肪酸是人工合成的，所以說兔肉中是不可能含有的。

兔子肉含有蛋白質、多種氨基酸、礦物質、微量元素和維生素等營養。有滋陰涼血、健脾益氣、消淤解毒的作用。

兔肉低脂肪、少膽固醇、不僅肉質細嫩、味道鮮美，還特別容易消化。吃兔肉不會發胖，號稱“美容肉”。

兔肉要在烹飪中保持營養美味，首先在購買食材的時候，就要挑選肉質柔軟、肉色暗紅且有光澤的兔肉。

不管家養兔子，還是野兔，肉質都帶有土腥味，所以在烹飪前，一般用黃酒和花椒鹽或者五香粉拌勻醃製一天。

這樣會讓肉質緊縮，而且入味，烹調出來的菜式更加濃香為麼。這裡順便給大家分享一款家常做法“泉水兔”。

準備兔肉半斤，青菜心一斤，生薑、蒜瓣、香蔥、黃酒、食鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、耗油、醬油、香油、鮮湯和植物油各適量。

把青菜心清洗乾淨，放入沸水鍋內燙斷生，迅速投入清水中過涼，撈出瀝乾水分，放入菜盤中墊底。

蒜瓣、生薑去皮，洗淨後拍松，切成碎末。香蔥洗淨後切成末。兔子肉洗淨切成塊。用食鹽、黃酒醃製入味。

炒鍋加入植物油燒至五成熱，投入薑末、蒜末煽炒出香味，再放入兔肉炒香，然後加入鮮湯，放入味精、白糖、雞精、耗油、醬油等調料。

燒開後改成小火將兔肉燒熟入味，湯汁濃縮後，撒入食鹽、胡椒粉和香油，拌勻出鍋即可。