十字花科蔬菜有菜花、西蘭花、甘藍、大白菜、小白菜、捲心菜、芹菜、芥菜、油菜、大頭菜、蘿蔔等等，基本上涵蓋了所有的常見蔬菜！如果甲狀腺疾病患者不能吃十字花科蔬菜，那就真沒什麼能吃的了……

說有甲狀腺疾病的人不能吃十字花科蔬菜，往往是因為：這些蔬菜在生吃的時候，細胞內的芥子油苷就會直接接觸到細胞外的葡萄糖硫苷酶，二者“狼狽為奸”，生成一種叫異硫氰酸鹽的物質。

這種物質進入人體後會跟碘競爭，阻礙甲狀腺對碘的吸收，使其難以合成足夠的甲狀腺激素，導致甲狀腺補償性腫大。

不過，要達到這種情況，血漿中異硫氰酸鹽的濃度至少得達到4.8mg/L，相當於短時間內吃下1~2斤的西蘭花、大白菜或其他十字花科蔬菜。

此外，前面我們也提到了，異硫氰酸鹽生成有一個前提條件，那就是得生吃，只有在生吃的時候，細胞內的芥子油苷才能與胞外的葡萄糖硫苷酶接觸，形成異硫氰酸鹽。如果事先把蔬菜用開水煮沸，細胞外的葡萄糖硫苷酶被高溫滅活，再怎麼切、怎麼吃都不會生成異硫氰酸鹽，影響甲狀腺細胞碘的吸收。

綜上所述，只要100%煮熟，適量吃並不會影響甲狀腺健康。

不過，缺碘引起的甲狀腺腫以及準備接受放射性碘131治療的患者，要少吃十字花科蔬菜。因為十字花科蔬菜同樣會阻礙甲狀腺對放射性碘的吸收，影響治療效果。

甲狀腺生長在人體頸部，氣管的兩旁，它有著如蝴蝶一樣的形狀，所以被人們稱為甲狀腺，甲狀腺有著重要的作用，提高人體的代謝，促進蛋白質的分解，影響人體身體的發育。那麼甲狀腺患者可不可以吃十字花科蔬菜呢？下面我就為大家介紹一下。

首先，我們先了解一下十字花科蔬菜包括哪些？包括西蘭花、捲心菜、胡蘿蔔等等蔬菜，這些有一類抗氧化物質——硫苷，裡面含有硫氰酸鹽，其可以導致甲狀腺腫瘤，以下情況不能食用十字科蔬菜:短時期食用十字花科蔬菜、少使用碘、吸菸過度。其他情況使用十字花科蔬菜可以使身體健康，它可以降低癌變的風險，

接下來我們來說說以下情況不能使用。

1、缺碘人群，這些人群少使用碘，身體缺少含碘物質。

2、抽菸人群:這些人群大量抽菸對人體不好，對咽喉、食道都都會導致不利影響，所以進而容易導致甲狀腺腫瘤，建議戒了抽菸這一個壞習慣再進行大量食用十字花科蔬菜。

以上這些缺碘人群和抽菸人群都不建議多食用十字花科蔬菜，少吃這些十字花科蔬菜，因為這些人群體內免疫系統低下，再大量食用十字花科蔬菜，不僅沒有好處還加大患上甲狀腺腫瘤的機率，以及加升甲狀腺腫瘤的危害。他的甲狀腺患者可以多吃十字花科蔬菜，因為十字花科蔬菜可以抗癌，降低癌變的可能性。

從事普外科工作26年，擅長甲狀腺，乳腺疾病，肝膽外科，胃腸腫瘤等普外科疾病診治。