焦和不焦的區別嘛。

大麥芽用來做拉格，皮爾森，艾爾，IPA，這些顏色清亮的啤酒。

焦大麥用來做世濤，波特，暗色拉格，健力士，這些黑色的啤酒。

其實不光是有大麥芽和焦大麥，為了做出不同顏色，不同口味的啤酒，還有所謂的水晶大麥，巧克力大麥之類的大麥產品。其實就是把大麥烘焙到不同的程度罷了。水晶大麥和烘焙程度比巧克力大麥更輕一些。

在市面上，會有炒麥芽，大麥芽和焦麥芽可以購買。很多不瞭解的朋友容易把它們混淆當成一樣的了。其實，區別還是蠻大的。

大麥芽：即生麥芽。因為麥芽本身含有大量的澱粉酶和維生素B，這對於胃酸和胃蛋白酶的分泌有促進作用，因此大麥芽除去雜質後，有健脾養胃，通乳的功效，主要用於脾虛和乳汁淤積。

焦麥芽：生麥芽炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑；功效以消食化滯為主，因此多用於食積不消，腹部脹痛等。

雖然麥芽有諸多功效，但食用麥芽需要注意：

1.懷孕期，哺乳期的婦女要忌用，以免出現回乳，止乳的情況。

2.長期食用會消散元氣，所以根據身體情況合理食用。

3.麥芽澱粉酶可以降低水楊梅鈉、阿司匹林、四環素族抗生素、煙酸等藥物的效果，所以不能同時食用。

總而言之，麥芽具有很重要的藥用價值，符合情況的朋友可以合理食用，但過猶不及。希望可以幫到大家。

麥芽的功能與主治:行氣消食,健脾開胃,退乳消脹.用於食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗鬱積,乳房脹痛,婦女斷乳.

麥芽根據製法不同分三種:生麥芽健脾和胃通乳,用於脾虛食少,乳汗鬱積.焦麥芽消食化滯.用於食積不消,脘腹脹痛.炒麥芽行氣消食回乳.用於食積不消,婦女斷乳.

炒麥芽實際上就是在麥粒浸溼以後，在一定的溼度和溫度下讓它發芽，這就是麥芽。

麥芽它有生和炒的之分。炒麥芽有健脾胃、助消化的功效，對於肚子脹、不想吃飯、大便幹或者大便臭，炒麥芽可以起到健脾消食的功效。

炒麥芽還有疏肝理氣的作用，對於情緒不暢引起的不思飲食、心情鬱悶、打嗝有一定的緩解作用。炒麥芽更為大家熟知的功效是回乳，對於斷乳的婦女用炒麥芽，當然得用大量的炒麥芽，可以起到回乳的功效。

現代藥理研究認為，炒麥芽可以減少泌乳素的生成，對女性斷奶很有幫助。很多研究表明，生麥芽和炒麥芽的功效差不多，但是都需要大量服用才行。