有影響。六堡茶的揉捻包括鮮葉殺青後的初揉以及堆悶之後的復揉，其作用主要是破壞葉細胞, 揉出茶汁, 使茶汁流出粘附於葉表, 利於沖泡、耐泡, 並使茶葉初步成型，卷緊茶條，縮小體積，形成美觀外形增進成茶的色澤和滋味。

揉捻對茶葉品質影響最大的是茶葉揉捻後成條程度和細胞破損程度。如果力度把握不好，如揉捻過度，茶葉細胞組織被破壞過重，大量角質層破碎脫離，在沖泡時茶湯會顯得渾濁；此外，茶味析出過快，苦澀味相對較重，同時在一定程度上來說也對茶葉的耐泡度有影響。相反地，若是揉捻不到位，過輕了，則不利於成型，不夠緊結，同樣也會影響茶味的析出速度。所以為了呈現一杯適口的茶湯，就需看茶製茶。

我是［友方茶先生］，我來回答。

其實，大部分茶類都有揉捻的工序。大多數茶類的揉捻，一般都是採用“輕揉”為主的方式。

揉捻過程主要是為了整形，使茶葉成條率高，破碎率低，保持原茶成色，經過揉捻的幹茶，外表要符合傳統的審美要求。

因此揉捻需要在無壓力的情況下完成，而且揉捻的時間極短。

但是，六堡茶的揉捻則不同，它是採用“重力揉捻，多次揉捻”的方式完成的。

第一，關於力度：

要注意的是，在揉捻過程當中，力度大小肯定影響六堡茶的口感。

六堡茶的揉捻，很講究功伕力度。力度過重的話，則茶條索緊實，泡茶時候不容易被泡開。

若是揉捻的力度比較輕，那麼茶葉條索就會鬆軟，泡茶的時候又很容易被泡開。

其實六堡茶內心也很委屈，你們用力也不行，不用力也不行，六堡茶寶寶表示不開心哈哈。

第二，關於吸味：

揉捻過程中，還要特別注意茶葉吸味。

因為六堡茶在揉捻時，內部細胞破解，失去了保護層，細胞非常活躍。

這個時候，外界的異味很容易進入細胞，而且被細胞所吸收，這些異味在喝茶時就會被喝出來，所以在揉捻的過程當中，要特別注意力度手法，以及茶葉吸味的問題。

第三，舉個例子：

最典型的例子，就是有煙味的茶。其實，有煙味的茶，在沖泡的時候，先要洗一兩道茶，再重新泡一次，這時候聞一聞葉底。

如果還是有煙味，那就說明，煙味已經深入茶葉細胞了。這很可能是在殺青，揉捻的過程當中，感染了煙味，這種情況的話，茶葉的煙味會長期存在。

如果在洗茶完畢後，葉底沒有煙味了，這種茶很可能是在乾燥的時候，稍微感染上的。煙味比較輕的六堡茶，在後期是能夠自然散去的。

當然，煙味的形成還有可能是其他原因。而且有些茶友反而就好“有煙味”這口，認為煙味是重口茶的象徵。

想喝好六堡茶，喝對六堡茶，

我期待認識——愛茶的你！

有個詞叫揉捻過度，導致茶葉表皮破壞嚴重，導致碎末漂浮，口感苦澀。

揉捻要看青葉的，老嫩程度，跟壓沒有固定值，我揉茶都是盯著看條索看揉盤。