葡萄需肥量大。據研究，葡萄樹所需的氮、磷、鉀的比例為10:5:12。每生產1000㎏葡萄，需從土壤中吸收純氮6㎏，五氧化二磷3㎏，氧化鉀7.2㎏。根據中國各地葡萄豐產園的經驗，大約每畝需施氮12.5~15㎏，磷10~12.5㎏，鉀10~15㎏。

葡萄釆果後(9~10月)進行施肥。以有機肥為主，一般氮佔全年的60%~70%，磷全部施入，鉀佔全年的30%~40%。同時每畝一同施入100~150㎏石灰。根據豐產栽培經驗，每畝應施廄肥3000㎏，過磷酸鈣50~100㎏，氯化鉀10㎏。

葡萄園深耕的時期一般在9~10月進行，此時正值根系的第二次生長高峰，根系傷口容易癒合，並能在傷口附近長出新根。此時可結合施基肥進行，使土壤硫鬆通氣，利於根系的生長髮育。深耕的深度以20~30㎝為宜，靠近主幹處稍淺，行間可稍深。

每年9月中下旬葡萄採收完畢要加強肥料管理。因為在葡萄採收後至落葉前施基肥，不僅損傷的根系能得到恢復生長，而且對樹體營養調節與積累起到積極作用。

這一階段肥料管理採用有機無機相結合。首先要及時施好採後的無機肥部分，施肥時間為採果結束後一星期左右。方法可採用葉面噴肥與土壤施肥相結合，如果用磷酸二氫鉀，可按0.3%-0.5%溶液濃度進行葉面噴施，另再土壤施用三元複合肥每畝20公斤左右。

其次是施入有機肥。有機肥施用時間可在10上中旬至次年3月之間。可在採果結束後二至三週起開始施入腐熟的畜禽糞便有機肥，視植株大小每株用量在20-50公斤。有機肥肥效緩慢但持久，所以晚施不如早施。