首先我來說說吃法:

一，在我們家鄉有道菜或者飯，因為它的吃法已經無法歸類到飯或者菜了。我們土話叫它“蒸裡菜”。具體做法也很簡單，用麵粉包裹芹菜葉加入適量鹽攪拌均勻。放到蒸籠裡蒸熟，然後炸一點紅辣椒，最後把炸的紅辣椒連同辣椒油潑到上面攪拌均勻，就可以開吃了。

二，燒個芹菜葉湯。做法和番茄雞蛋湯以及紫菜蛋花湯一樣。味道也很獨特。

下面我再說說芹菜葉的功效:

1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。