用料

主菜

牛腩

配菜

蓮藕

土豆

花椰菜

青椒

洋蔥

海帶結

調料

蔥、姜、大蒜、香菜

鹽、白糖

生抽、蠔油、料酒

花椒、幹辣椒、白芝麻、幹辣椒

八角、桂皮 一點點

牛肉乾鍋的做法步驟

步驟 1

燉牛腩 1、牛腩切塊，冷水下鍋，飛水後撈出。 2、起鍋加油，放白糖，炒糖色。 3、放焯水後的牛腩，快速翻炒。 4、加入蔥白、八角、桂皮（一小片就好），薑片。 5、翻炒後加沸水沒過牛肉。放生抽、料酒、鹽。 6、燉一個小時左右（鍋底要留湯，不能燉幹）

步驟 2

炒配菜 1、藕、土豆切片，花椰菜掰小塊，洋蔥切條，青椒切塊 2、另起鍋放油（要多些油），下蔥段、花椒、幹辣椒段。 3、先炒難熟的（依次藕片、花椰菜、土豆、海帶結） 4、翻炒斷生後加入洋蔥、青椒。繼續翻炒 5、舀燉牛肉的湯進配菜鍋，翻炒。 6、加入生抽、蠔油、白糖、鹽。翻炒後加入白芝麻、辣椒碎。

步驟 3

把燉好的牛腩鋪到配菜上，上面撒孜然粒、點綴香菜。

步驟 4

熱油澆上去，開吃！