你好！泡七彩椒可以用鮮味生抽來泡，我是這樣做的，給您參考一下！

泡七彩椒步驟：

1.把七彩椒、大蒜、仔姜放入盆中，清洗乾淨，瀝乾水分後晾乾表面的水份。

說明：

清洗時，把表面有擠傷或者壞了的七彩椒挑選出來，否則可能會導致整罐菜壞掉。

七彩椒、大蒜、仔姜放在陰涼處晾乾，不能放在太陽下曬。

2.把泡七彩椒的罐子，清洗乾淨，用熱水燙一下，晾乾。

用來泡七彩椒的罐子，最好選用玻璃材質的。

3.大蒜和仔姜均切片，待用（不要切的太薄，大約3～5毫米厚就可以了，我覺得稍厚點好吃）。

說明：大蒜和仔姜都有提味的作用，如果不喜歡可以不加。

4.沒有油的小鍋，倒入生抽或者醬油，再加入冰糖、幾顆花椒、兩個八角，小火慢慢燒開，關火放至完全冷卻。

說明：

這種方法準備的料汁，醃菜不容易壞。

料汁一定要晾涼。

5.將準備好的七彩椒、蒜片和仔薑片放入無油無水的玻璃罐內，把冷卻的料汁倒入罐中，最好沒過七彩椒。

6.倒入一瓶蓋白酒，最好選用高度白酒。蓋上蓋子密封，大約20天左右就可以食用了。

注意：醃製的菜和罐子都要保證無油無水，平時取用時，要專門準備一把筷子，保證無油無水。這樣就不容易壞。