6斤大米、3斤精米用淨水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿。（也可以先將大米洗淨磨成粉，再加水調成米漿）取1斤澱粉與40克筋力源、30克食鹽幹拌均勻，再加3斤50-60度溫水調成糊狀，然後與米漿混合均勻。靜止發酵20-30分鐘。倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條。徹底降溫後裝袋，然後採用紫外線殺菌。

將粘米粉、木薯粉、鹽及清水放入不鏽鋼大盆中,攪拌至無顆粒狀態,靜置10分鐘。(靜置的時間準備一個冰塊水盆)

1.2、用鐵鍋燒開一鍋水,將米漿舀入一個大的不鏽鋼盤(最好是中間是平的,沒有凸起的平盤),揭開鍋蓋,把有米漿的不鏽鋼盤放入鍋中,並蓋上鍋蓋進行蒸制。

1.3、約2分鐘後,揭開鍋蓋,河粉皮鼓起來基本就蒸好了,拿出不鏽鋼盤放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起來,將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰乾。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾乾)。

1.4、大概隔5-6個小時(或者需要更長的時間,也可以撒一些糕粉幫助吸乾水分),待河粉皮沒那麼粘手後,用刀切成條狀即可。

2、河粉的功效和作用

河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

2.1、補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。

2.2、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。

2.3、解毒:增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。

3、河粉能生吃嗎

如果河粉是剛做出來的,它具備有生吃的功效,這些是我們小時候比較喜歡的,我們經常會沾一點醬油一起吃了。對於那些冷的河粉,建議大家就不要生吃了,以免影響肚子的健康。

正宗的沙河粉,原料採用精選龍眉白米,用水質特優的白雲山九龍泉的泉水浸米或磨漿製成,水清如鏡,水質清涼甜美無汙染,又含有礦物質,是最好利用的天然資源。製成的沙河粉,厚度僅為普通河粉的一半,粉薄白透明,爽軟韌筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。

河粉是中國的一種著名的小吃,以大米制成,已經有百多年的歷史,以廣州“沙河粉”最為出名,河粉跟陝西的涼皮和漢中的米麵皮在製作上有異曲同工之妙,與北方的麵食也不同,河粉的口感比較細膩、清淡,加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透並且口感細滑,比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行於廣東、廣西、海南,以廣州市沙河出產的最著名,故名,是廣州米制粉食的一絕。因為廣州沙河鎮產的最好,已經有百多年的歷史,故都稱之為沙河粉。