來過塔城市的朋友，只要提起塔城風乾肉，都會豎起大拇指稱讚，如今，塔城風乾肉已走上了全國各地的美食餐桌，成為了新疆一道特色美食。

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風乾肉，簡單的說就是將新鮮肉經過醃製後，讓它自然晾乾的肉製品。但是來過塔城的人，提起它總會讚不絕口。為什麼會這樣呢？據介紹，塔城的風乾肉，其實最大的特點在於，經過果木微醺，在風乾的過程中會形成一種特有的香氣。

風乾肉的製作方法並不複雜，將新鮮牛肉切成條，拌上適量的蒜泥、鹽，醃製一兩天，然後，懸掛在陰涼通風處，晾至半乾，風乾肉就做好了。風乾肉的食用方法有很多種，最能夠體現地方特色的食用方法則是大盤手抓風乾肉。操作方法是這樣的：把風乾肉洗淨，大塊下鍋清燉。風乾肉煮熟以後，出鍋切成大塊裝盤，然後，用肉湯將擀好的薄面片煮熟，撈出面片，裝入風乾肉盤子內，撒上洋蔥末，一盤濃香四溢的手抓風乾肉就上桌了。風乾肉所做的抓飯，味道也相當好。

塔城特產

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塔城風乾肉最大的特點是在風乾的過程中形成的一種獨特的香氣。據說，有外地人品嚐過這裡的風乾肉，回到原籍製作，但是，卻找不到塔城風乾肉的感覺。塔城風乾肉之所以有名氣，首先應該得益於塔城盆地遼闊的草原，無汙染的自然環境和溼涼清爽的氣候條件

1將風乾鴨用刀剁成小塊，提前放入水裡浸泡一個小時，然後撈起來拎幹。

2白蘿蔔切塊，生薑和大蒜分別用白蘿蔔切塊，生薑和大蒜分別切好備用。

3油鍋燒熱，大蒜，生薑，如果爆出香味兒，鴨肉倒入進去，大火爆炒，多炒一會兒，可以把鴨肉裡面的油炸出來，因為肉本身很多脂肪倒入一點生抽，接著加入花椒適量的水，開始大火燉。

4大約40多分鐘以後嘗下鹹淡，因為醃製過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿蔔一起燉等蘿蔔變軟就可以吃了，這種做法溫智出來的分暗啞原始味兒很足，蘿蔔配在一起非常搭配。第二種做法是，醬香風乾鴨：將整隻幹鴨，用熱水清洗，用熱水清洗乾淨，然後鍋里加入大量的水封幹鴨放進去煮，大約需要一個小時。

2生薑和大蒜切成碎末，蒜苗切成段。

3鍋內加入一點點油燒熱以後將生薑和大蒜沒倒進去，爆出香味兒，juju蒜苗炒一會兒就盛出來，倒入適量的白醋，生抽和醬油一起調成醬汁.。

4風乾鴨煮熟後趁熱用刀切成一大塊就可以瞭然後用鴨肉蘸料吃，非常香，我們家裡過年就有這道菜，以上用刀切成一大塊就可以瞭然後用鴨肉蘸料吃，非常香，我們家裡過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉辣臘味十足。