1、香辛料。丁香2克、桂皮12克、陳皮20克、肉豆蔻12克、木香16克、草豆蔻12克、甘草6克、香葉12克、白豆蔻10克、草果24克、白芷12克、花椒10克、蓽撥16克、白胡椒10克、幹辣椒20克、當歸8克、八角24克、小茴香20克。

2、滷湯用料。土雞1500克、豬大骨600克、豬皮200克、食用油200克。

3、其它用湯。蔥60克、姜10克、食鹽50克、胡椒10克、糖色100克、紅曲5克。

滷雞蛋如果煮熟來滷，還叫滷嗎？另外雞蛋是不能和其他原材料一起滷的，必須分開滷，在成都許多的早餐店都在做滷雞蛋，熟食店賣的幾乎沒有，鵪鶉蛋到是可以，現撈熟食店賣得比較普遍，早餐店滷雞蛋調製挺簡單，水加入香葉，桂皮，八角，花椒和適量幹辣椒，白胡椒，熬製時加些老薑，蔥把和鹽就可以，調色一般早餐店都是調的醬油或者老抽，第一天先將滷水熬製好，第二天在將洗乾淨的生雞蛋直接下鍋煮，大慨煮過幾分鐘後，就用勺子，輕輕將蛋殼敲碎，一定要四面敲，力量要輕，敲碎後調點雞精味精進去，繼續小火煮，煮到蛋完全熟，就關火泡在裡面賣就可以了，注意，滷蛋的水，鹽味要調重些，這樣蛋才能入味，這個水可以反覆用，香料不要加得太多，適量放些就行。

至於其他原材料，這就要調製正宗五香滷水了，在這裡我要吐槽一下，網路上發滷水配方的多如牛毛，都自稱是什麼獨門配方，或者是價值多少錢的配方，捫心自問，這些配方有幾個是真的，是真正能在實際運用中經得起檢驗的（大家可以去驗證），說實話，我是不會把最終的熟食香料配方發出來，自己的真配方不會發，不是自己的，那些假的同樣也不能發，發些假配方出來，讓讀者付出經歷和成本，卻什麼都弄不出來，豈不更無恥！但是除了香料配方，其他的任何操作方法，注意事項，保證都是出於自己實際運用經驗，保證都可以跟大家交流，同行可以驗證。