特別在你餓的時候，煎塊牛排，是又快又好吃的。但是，可但是，如果你的要求很高，要達到米其林大廚的水平，那可就不簡單了，就不同了。煎幾分鐘，用什麼油橄欖油還是菜籽油，溫度火候的把握，切牛排的刀法等等吧...那味道就不一樣了，但那是講究的人，如果你我就為了吃牛排，恰巧有緣今天看到此貼！那煎牛排就特別簡單，簡單到和炒個雞蛋那樣容易。下面我為大家分享一下個人獨家的美味牛排:

【饞逸齋煎牛排秘方】

原料

牛外脊肉250克，麵包粉100克，雞蛋2個，麵粉50克， 蔥段5克，薑片5克，紹酒15克，精鹽2克，胡椒粉1克，味精1.5克，豬油100克，番茄沙司1碟，辣醬油1碟。

製法

（1）把牛肉批三大片（厚片），兩面用刀交叉排過，加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。

（2）牛肉片先拍一層面粉，再拖一層蛋液，然後粘上面包粉撳實。

（3）燒熱鍋，用油滑過後，放少量油置小火上，把牛入鍋，慢慢煎至兩面金黃色成熟時取出，剁成一指寬的條，碼入盤中，上席跟番茄沙司、辣醬油。

特點：外酥脆，裡鮮嫩。

本來不想回答的，看隔壁倆個傢伙胡說八道@娜魯娃醬醋茶 @小牛快來 ，只好自己寫點東西告訴大家事實真相。

牛排的烹飪難度可以直接對比蛋炒飯，還是最簡單的那種。因為牛排的調料僅僅有鹽，黑胡椒，黃油，橄欖油，大蒜和百里香而已。醃製？別鬧，我家醃的牛排都是拿來餵狗的。但也和蛋炒飯一樣，人人都會做，做的好還是需要一定技巧。總體來說，牛排的烹飪難度並不算高，火候掌握好就沒什麼太大問題了，這裡就不細說牛排製作過程了。

注意，烹飪歸烹飪，一塊好的牛排可不僅僅最後煎一下那麼簡單。

西方人為了吃一塊好牛排，從祖宗那輩兒起，就開始琢麼怎麼把牛養的更好吃，透過一代一代的改良牛的品種，現在大體分為谷飼，草飼兩種。谷飼牛排發展到最後，就出現了A5和牛，M12澳洲和牛這種土豪都不捨的大口吃的牛排肉。同時牛排還區分十數個部位，什麼菲力，西冷，眼肉，牛小排，根據不同部位，厚度，熟度都有區分。

牛排越新鮮越好吃？簡直胡說八道，狗屁不懂。牛排一定要透過冷凍排酸，而頂級牛排還需要放置在溫度在1度左右，80%溼度的恆溫恆溼環境下20天，風乾一定水分，牛肉的結締組織軟化，這個過程叫做乾式熟成。這樣的牛肉怎麼也算不上新鮮吧！

想想看，你為了做一碗蛋炒飯，幾代人培育適合炒飯的雞和大米，大米還要透過複雜的程式進行熟化，放到特製的冰箱裡冷藏，這樣一套下來再做雞蛋飯，就算很簡單的烹飪方法，也很容易做出好吃的雞蛋飯。

所以牛排本身烹飪不難，但一塊好的牛排真的很難。