小時候，小哈的媽媽經常做雞蛋羹給小哈吃，那時候吃一次雞蛋羹就饞的不得了，覺得是世界上最好吃的美味。現在長大了，大雨魚肉吃慣了，前兩天想吃雞蛋羹了，就自己做了一道，把怎麼做出來的雞蛋羹細嫩軟滑的方法分享給大家。

適量雞蛋

1）找個合適的容易把雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，用筷子攪拌均勻（一定要打的時間長一點，細一點，雖然雞蛋很好打散，但是這個步驟很關鍵）

2）把蛋液打勻稱後，加入1.5倍的溫水，一定要是溫水哦，涼水的話雞蛋羹蒸的時間長，容易老。繼續攪拌均勻。

3）這次攪拌之後，最好家裡有過濾網的，我們把蛋液給過濾一下，讓蛋液更細膩。

4）鍋內燒水，把裝有蛋液的容器放進蒸屜當中，為了使雞蛋羹的口感更好，我們上面最好封口，用碟子或者保鮮膜覆蓋住碗口，防止水蒸氣進入到蛋液裡面，影響蛋液的成型。

5）蒸10分鐘之後再悶3分鐘。雞蛋羹就做好啦。（因為家庭不同和口味不同的的關係，蒸的時間可以自己掌握）

1）蒸好的雞蛋羹拿出來，撒上少許蔥末，淋入一勺生抽，適量香油，用水果刀切成方格狀，來回輕輕晃動幾下，讓料汁滲透到雞蛋裡面。這樣雞蛋羹會更入味更好吃的。

這樣，Q彈爽口的雞蛋羹就做好了。大家可以試試這個做法，很簡單的。

三色蒸雞蛋

烹飪時間:10分鐘

一般食材：

雞蛋 3 個

皮蛋 1 個

鹹蛋 1 個

雞湯 250 毫升

蔥 10 個

芝麻油 10 毫升

烹飪步驟：

1、把皮蛋去皮切成塊

2、把鹹蛋去皮切成塊

3、在一個合適的蒸盤粒打發雞蛋，加入雞湯

4、加入皮蛋跟鹹蛋。用保鮮膜包好盤子。

5、用高火，燒熱一鍋水。鎘水蒸10-12分鐘。

6、撒上蔥花，芝麻油，醬油。 即成。

製作方法：

1、雞蛋沖洗乾淨，準備和雞蛋差不多等量的溫開水（另外，蒸鍋中倒上水燒開）

2、雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散後，用濾網過濾一遍，濾去浮沫

3、蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可

1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，此關於溫開水的量，喜歡幹一點的蛋羹，就少兌一點水；

2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。

3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，所以我建議還是用保鮮膜；