我蝦，是很多人都喜歡的一款美食，其烹飪方式也是很豐富，可以清蒸、白灼、爆炒、椒鹽……或是將其蝦仁取出製作蝦餃，又或是在廈門可以做為沙茶麵、蝦面的澆頭搭配。

大多數吃整隻蝦時都會將蝦頭給仍掉，因為裡面的東西看上去會有些不太舒服，讓人誤以為是髒髒的東西。實際只等，蝦頭裡面的是營養價值較高的蝦黃，就像蟹黃那樣的存在。

但並不是所有蝦的蝦頭都可以吃，這和蝦成長的環境有著很大的關係。如果蝦生活的地方不乾淨，蝦減溫裡面含有的蝦黃就會積累有毒物質。所以在處理蝦頭時一定要尤為注意，必須將其用高溫蒸煮熟透。蝦黃的吃法也要注意，不要直接允吸，而是應該將蝦黃挖出來，其他諸如蝦胃、蝦腸、蝦線的地方千萬不要吃喲，這些是最髒的！

曾經吃過一道小青龍，它將蝦肉做成刺身，蝦頭則在清理乾淨之後保留精華的部分來熬粥，熬煮出來的粥很是鮮美。

蝦只要是一般正規養殖場養殖的，新鮮的沒有汙染的，蝦頭是可以吃的。

一般來說，蝦頭裡內臟最多，蝦胃就在蝦頭，重金屬汙染也是最多的地方。但是蝦對水的質量要求很高，稍有汙染，蝦是養不活的，所以不用擔心，可以吃。

給大家介紹下鑑別新鮮蝦的方法

1 新鮮的蝦從外表看比較清亮，體表乾燥。

2 新鮮蝦蝦殼較硬，頭與身子緊密相連，蝦身挺，有彈性和彎曲度，不新鮮的蝦蝦頭軟，蝦身鬆散，顏色暗淡。

3 新鮮的蝦沒有異味，只有蝦本身的腥味。買蝦的時候，如果聞見蝦有微微的臭味，說明蝦是變質的，不能食用。

蝦頭是能吃的，蝦黃在就在蝦頭內

蝦黃的營養是整個小龍蝦最豐富的，也是最好吃的地方

小龍蝦的蝦黃顏色大致可以分為兩種，一種是黃色一種是深綠色

為什麼蝦黃的顏色不一樣呢？

這是和它們的生活環境息息相關的

小龍蝦是雜食性生物，蝦黃就是他們儲存的能量，就好比是脂肪

龍蝦一般是食用浮游生物和一些小魚小蝦，還有水草類植物

小龍蝦是覓食習慣就是有什麼吃什麼，不會離它的洞穴太遠，如果周圍浮游生物和小魚小蝦較多，他們會優先選擇，這樣小龍蝦的蝦黃是黃色

如果周圍的浮游生物和小魚小蝦較少，他們也會食用植物，這樣會使小龍蝦的蝦黃顏色變深，只有少數的龍蝦蝦黃是深綠色 ，是因為周圍可能是沒有浮游生物和小魚小蝦

大部分人都認為小龍蝦是吃腐食的，這也是有條件存在的，在沒有浮游生物小魚小蝦，甚至連植物類的食物都不存在的情況下才會食用魚蝦的屍體，

小龍蝦對水質有一定的要求，水質差龍蝦就死掉了

買龍蝦的時候你只需要看龍蝦乾不乾淨，腹部有沒有黑斑，就能判斷出龍蝦的生長環境

什麼龍蝦有寄生蟲：老頭蝦是有寄生蟲的，大家不要買老頭蝦