因為我本身是延吉人 所以火辣雞爪絕對是家常菜 超火辣 入口即化夜宵神器

用料：雞爪30只

南韓辣醬4勺

番茄醬3勺

泰式甜辣醬2勺

醬油1勺

料酒2勺

蔥1根

姜5片

蒜5瓣

白胡椒粉2勺

細辣椒麵4勺

粗辣椒麵4勺

雞精2勺

白芝麻適量

步驟一：準備材料，雞爪要剪去指甲洗淨

步驟二：涼水下鍋，放入小蔥薑片料酒，大火燒開五分鐘，撈出雞爪洗淨待用

步驟三：調一個乾料碗，根據各人能吃辣的口味調整用量，粗細辣椒粉1比1新增，白胡椒粉適量，雞精適量，調好待用

步驟四：下面調一個醬料碗，韓式辣醬，泰式甜辣醬，番茄醬的比例是2:1:1 調好待用

步驟五：蒜末處理好待用

步驟六：鍋中放入適當的油，放入準備好的蒜末炒香

步驟七：放入之前處理好的雞爪，倒入之前調好的醬料碗乾料碗，醬油兩勺，料酒一勺

步驟八：倒入開水，記得用開水，這樣容易煮爛，水剛剛沒過雞爪就可以了，大火煮三分鐘，輕輕攪動，讓湯汁融合好

步驟九：轉小火加蓋15到30分鐘，喜歡啃的時間就短一點，喜歡脫骨入口即化的時間就長一點

步驟十：開蓋大火收汁， 帶湯汁濃稠後關火出鍋裝盤，撒上一些白芝麻

好吃過癮的火辣雞爪就完成了美滋滋

推薦一個隱藏選單，乳酪火辣雞爪

上面做好的雞爪留著備用，烤箱預熱180度，雞爪上均勻撒上馬蘇裡拉乳酪 ，放入烤箱中層上下火180度10分鐘

拿出來撒上芝麻，就可以享用了

1.準備新鮮紅辣椒洗淨，瀝乾表面水分。

2.將辣椒從中間一剖兩開，去籽，怕辣可以去辣椒筋，將所有辣椒放在案板上剁碎。

3.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，按照一比四的比例配製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。

4.因辣椒是溼的，有一些水分，油和水不融合，油溫升高時會濺水，要小心些。熬製的時候要不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以加入食鹽和白糖。

5.水汽蒸發掉後，鍋內油的香味開始透出來，這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。

6.加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。

做好了醬料，做火辣雞爪就輕快多了。

首先將雞爪洗淨，冷水下鍋，去掉血沫，放些姜去腥。

起火，鍋內放少許油，和平時炒菜一樣放。

放蔥花、蒜末，爆香。

放入雞爪、芝麻、雞精、生抽、味、番茄醬和做好的辣椒醬，翻炒十分鐘出鍋即可。