豆香餈粑是沙縣小吃的代表之一。製作豆香餈粑時先將糯米浸泡好後磨漿壓幹水份成糯米溼粉，黃豆炒香磨成黃豆粉。再將糯米溼粉分成小團後包入豆沙餡，最後上蒸籠蒸熟，沾上黃豆粉即成。

　　沙縣有很多民間習俗都是關於餈粑，很多喜慶節日也離不開餈粑。由於餈粑的粘性，被賦以很多遐想。新房搬遷請酒，開席必吃餈粑，寓意房子才能牢固結實；結婚喜宴必吃餈粑，如此夫妻才能關係密切，牢不可分。

現場手工製作餈粑

　　沙縣豆香餈粑香甜可口，咬一口米香、豆香交織四溢，軟糯Q彈，十分美味。

　　沙縣百姓也稱為“餈婆”，滾上豆粉稱“豆粉餈粑”。如加上艾草一起舂制，稱“清明餈”。餈粑一般沾豆粉、白糖或紅糖食用，香甜可口。也可將餈粑沾油搓成小粒下糖油湯香甜可口或鹹味湯一起食用，別有一翻譯風味。

　　主要食材：糯米、豆粉、白糖。

　　做法步驟：

　　1、糯米浸泡4小時以上，上飯甑蒸熟。

　　2、糯米下舂 臼，用丁字木錘，舂至米團光滑。

　　3、把糯米餈揪成小餈粑包入豆沙餡，沾上豆粉糖即可食用。

　　主要食材：糯米、黃豆、豆沙、白砂糖

　　做法步驟：

　　1.糯米浸泡好後磨漿壓幹水份成糯米溼粉，黃豆炒香磨成黃豆粉;

　　2.將糯米溼粉分成小團後包入豆沙餡;

　　3.上蒸籠蒸熟，沾上黃豆粉即成。

　　被稱為古代漢族傳統飲食的“活化石”的沙縣小吃，屬源遠流長的中原漢族飲食文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、製作精細的城關小吃流派，代表品種有扁肉(麵食)、燒麥、肉包等，獨具特色;口味鹹辣酸、製作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。

　　歷史上，夏茂人基本屬於客家，喜外出。因此外出經營小吃最早最多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經營服務分離，即加工的不經營，經營的不加工，形成低工藝的簡單重複勞動。

　　而沙縣城關人則是山區文化，喜歡自己加工自己經營，即“前店後坊”的家庭式經營格局，城關流派沙縣小吃製作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了“沙縣小吃”都有“沙陽歸來無小吃”之感嘆。