這個我覺得完全有市場啊，因為我們自己也是有養土雞，而且輔助了很多農戶去養，但是基於在城裡的一個消費渠道，我們也有開設這種專賣店，還有跟一些高階餐飲膳食合作，然後在每個區或者每個小區3km範圍內，我們都有開設一家這樣的專賣店，主要做一些，比如月子套餐，滋補類中藥套餐等等，目前反應來說，口碑還是挺不錯的，主要就是說我們的土雞和土雞蛋的原材料絕對OK絕對正宗啊，讓消費者透過我們的腳還技術，可以完全實時掃描看到我們的一些所有的生產資訊、養殖資訊、養殖環境等等。

那我再來說一下，開設這些專賣店靠什麼盈利呢？一方面是從賣產品本身，賣土雞本身，增強消費者體驗感，第二個就是做一些深層次菜系的研究，很多城市裡面的一些人群，不懂得去做，怎麼去搭配這些菜式，那麼就是說我們就會做一些這種類似的菜系，讓他們能夠簡單的去做，我們有的配餐都有給他們做好。

我們的顧客，吃過我們的一次土雞之後，它就會喜歡上我們的這種口感，因為不管說你再好的土雞和土雞蛋你質量絕對是第一位，然後說我們的可追溯系統，可以驗證的這種方式來讓消費者驗證，他就越來越放心，然後透過我們的這種物聯網技術，他可以知道我們的養殖農戶周邊種的什麼菜呀，或者養的蜂蜜之類的，他們就會放心購買這些增強的品類，這樣子為我們的農戶也會帶來越來越多的一個收益啊，所以總歸來說，這個專賣店只是一個媒介，真正還是要讓消費者怎麼能夠體驗到我們的產品，對我們的產品形成信任度，才是我們的一個最終目的啊！

題主問“在省會城市開一個土雞、土雞蛋專賣店，市民會買嗎？首先，我的回答是肯定會有人買的。因為省會城市的消費能力不是一般城市可比的，大城市永遠不會缺少有錢人，大城市的消費能力是巨大的。

但是你想把這個生意做成是要有一定條件的。

一、進貨渠道問題。你要確保你的貨源是貨真價實的農村散養的土雞。如果你有自己的養殖基地最好。沒有，那麼你要認真去考察你的貨源基地，一定要保證品質，一定要保證明品質，一定要保證明品質（重要的話說三遍）。絕不能以次充好，以假冒真。

二、店面的選址和形象問題。儘量選擇在人流量大的小區，或者在農貿市場附近。店面一定要乾淨整潔，精心佈置，圖片文字宣傳要特別，要與一般髒亂差的屠宰店區別開來。先從一家店開始，成熟後再擴大。

三、服務問題。從業人員要機靈熟練，對自己的產品要熟悉，會介紹，會宣傳，突出重點。整個服務要到位，讓人滿意。

四、宣傳促銷問題。初期千萬不可著急，要有耐心。適當的成本付出是必須的。可以搞一些體驗式消費，以相對低的價格讓客人體驗，也可以開展微信掃描送雞蛋等一些促銷活動。藉此建立一個專題微信群，每天的新鮮貨在群裡釋出，慢慢積累口碑，逐漸擴大知名度和美譽度。

做到以上幾點，我想你的土雞、土雞蛋專賣店會的生意會慢慢好起來的。