原本骨頭湯補鈣的作用並不是太大，固化在骨骼當中的鈣質，不是透過熬湯就能夠輕易的轉化為可以吸收的鈣質的。另外速生狀態下的牲畜的骨骼也沒有那麼多的鈣質可以供你吸收的，所以骨頭湯對補鈣的效果並不理想。要以骨頭做補鈣原料的也許可食用的果粉更合適一點。

另外關於是用骨頭湯而出現鉛中毒，應該是這樣的性畜在生長過程當中，本身有鉛汙染的情況發生。

骨頭湯能補鈣但要長時間燉，它含鈣量比青菜高，也是藥食同療的好為法。女人坐月子喝骨頭湯要比不喝的大人小孩健康的歲。

骨頭湯補鈣的效果並不明顯，其作用不如在睡前喝半杯牛奶作用大。因骨頭中所含的鈣能溶於湯中的很少，加入醋可以溶出更多鈣，但同時也把骨頭中的鉛也釋放出來，鉛是對人體有害的，所以煲骨頭湯最好不要放醋。骨頭湯補鈣不明顯，但其它營養還是比較豐富的，也易於吸收。但老年人，高血脂等人群不易多喝，湯中脂肪含量還是比較高的。其實補鈣的方法還是很多比如:牛奶，蝦皮，豆漿都是很好的補鈣食品。另外記著常曬太陽能幫助更好的吸收鈣。聽說隔著玻曬太陽是不起做用的，不知道是真是假？

我是看文章看到的，在中國認為骨頭湯補鈣其實不是少數，在廣東講究以形補形的則更多人認為骨頭湯補鈣，好的骨頭湯是經過長時間慢火燉出來的，濃白鮮美。濃白來自脂肪，骨頭中的脂肪被煮到湯中，在不停地翻滾，蛋白質分散成小乳滴，就像牛奶一樣呈白色，煮的時間長和骨頭的數量是變白色的關鍵，當然也要適量，粘稠是來源於其中的膠原蛋白，膠原蛋白被高溫溶解到水中，隨著湯的溫度下降而黏稠度升高，味道鮮美來源於穀氨酸鹽和核苷酸鹽，它們積累在骨頭中，隨著生理年齡增加而增加，燉的時間越長，溶解出來的越多，它們兩種酸鹽會發生反應，能夠大大增加穀氨酸鹽的鮮味。骨頭的成分是磷酸鈣，但是它是難溶於水的，根據2017年的食品與營養研究上發表的一份臺灣學者選用不同的骨頭進行一系列的測試，為了增加鈣的溶出量還加了醋，煮出來的鈣量為252毫克，卻比不上一杯牛奶的鈣多。然而在此時卻發現不加醋的情況下鉛的含量是3.73微克，加醋情況是9.01微克增加3倍左右，而又根據2013年的醫學假設中雞湯的鉛含量發現都是7微克以上，把自來水也煮了發現含量是0.89微克，這裡是微克每升為單位，也就是說骨頭湯中確實煮出了大量鉛，但是根據中國飲用水安全標準為10微克每升還是在規定之中。

喝骨頭湯來補鈣，這種說法本身是不正確的。鈣本身是不溶於水的，就是煮上三天三夜還是微溶於水，煮不出來多少鈣質。湯的鮮是肉裡的穀氨酸等氨基酸成分，骨頭裡的骨膠原溶於水，形成了湯中所謂的”“膠”和“凍”，還有大量電解質析出，而肉中的主要成分蛋白質，也不溶於水，不會被溶解，一些脂肪成分會存在於湯質中。骨頭裡的鉛，也會被煮出來一些，但其含量很少，屬安全範圍。因此靠喝骨頭湯來補鈣根本不靠譜、不可取。