家宴應該是請客吃飯最高的規格了。

鵝在廣東地區是主菜，就像很多地區說的是硬菜。如果你所在城市，海鮮好買的呀，可以來幾個海鮮，像花甲，螃蟹，蝦，這些做法都挺簡單的。

再來一兩個自己最拿手的菜。再來個青菜。煲個湯。簡單而隆重。

一般家宴主菜是燒鵝，一定得上個檔次，先來個四冷碟:1、主菜燒鵝2、雜燴（全家福）3、黃燜羊肉4、芥末油爆羅氏蝦或大明蝦5、清蒸（醬椒）鱖魚6、蒜蓉粉絲蒸鮑魚仔7、肘子或扣肉8、炒牛肉或豬肚9、適合小朋友的松子玉米（西芹百合）10、爽口下飯的菜一份（青椒撲豆角）11、綠葉蔬菜一份12、老火靚湯、

點心:紅糖佛手、水果:三色水果沙拉

我做廚師的給你安排一下選單吧！

首先要考慮是幾個人，我就按照8個人說吧！

一般八個人都是8熱菜 ！6葷兩素！

魚 牛肉 豬肉 雞肉 這些東西就夠了吧

在家宴請朋友，對於菜的選擇，遵循以下幾點：

第一，看朋友數量，根據吃飯人口的數量還決定要做幾道菜，這樣到時可以做好葷素搭配。

第三，做好了以上兩點，再來看搭配。現在人都講究健康，所以有一兩個硬菜，比如肉菜之類的，其他搭配一些海鮮，素菜就好了。儘量素菜比重高於肉菜，即便十分喜歡吃肉，最好也不要做太多純肉菜。實在喜歡可以做成肉炒菜的，比如魚香肉絲、木須肉等等這種雖然裡面帶肉卻也含有蔬菜的菜品，這樣就照顧了每個人的口味。喜歡吃肉的夾肉吃，喜歡吃素的夾菜吃。

第四，選擇冷熱搭配，再搭配一個湯來，這樣會吃的比較舒服。原則上冷菜數量不要超過熱菜。這樣顯得你用心去做了，而不是拿幾個冷菜隨便應付。

比如你的主菜是燒鵝了，已經有了一個硬菜且是肉的。你就可以再搭配幾個帶蔬菜的葷菜，比如水煮肉片、木須肉、魚香肉絲、黑椒牛肉、孜然洋蔥炒羊肉片、農家小炒肉、肉沫釀豆角、炸藕夾、酸菜肉片、宮保雞丁等等，你可以從裡面選幾個來做。

再來搭配素菜：紅燒豆腐、家常豆腐、青椒炒雞蛋（帶雞蛋的菜我一般把它歸為素菜）、辣椒炒千張、魚香茄子、地三鮮、乾煸四季豆、乾鍋手撕包菜、乾鍋花菜、西芹腰果、燒茄子、糖醋藕丁、酸辣土豆絲等等，選擇幾個來做。

然後是涼拌菜：比如涼拌豆腐絲，皮蛋豆腐、老醋花生米、酸辣海帶絲、涼拌海蜇頭、涼拌土豆絲、涼拌腐竹、油潑藕片、涼拌豆芽、皮凍、醬牛肉、素什錦等等，選擇二三個即可。

給可以搭配些海鮮：比如清蒸鱸魚，紅燒魚、紅燒大蝦、香辣花蛤、清蒸螃蟹等等。

最後再來一道湯，可以做稍微見功夫的廣東煲湯，也可以來個快手的，比如各種蔬菜蛋花湯，青菜豆腐湯等等，作為主菜之後的滋潤很不錯。

做好了這幾點，自己在家宴請朋友也可以弄得很豐富，而且比去飯店更加有誠意。