農村豬肉是生活中非常常見的食材，也是很多家庭餐桌上很常見的菜餚之一，豬肉很多人都吃過，但是豬身上的這塊肉吃過的人卻不多，因為一頭豬身上就只有一塊，一般在市場上基本上很少有賣了。那就是—豬天梯，也許聽到這個名字很多人會覺得陌生，其實豬天梯就是豬上顎的軟骨，牙齒連線部那裡的那部分肉。炒熟上桌很多人都以為是炒的魷魚，其實不然。這塊肉一隻豬身上只有一塊，教你這種做法，簡單又美味越吃越上癮，一起來看看吧。

準備食材：豬天梯、幹辣椒、小紅椒、小青椒、大蒜、生薑、韭菜花。配料：油、鹽、生抽、雞精、耗油。

1、首先將所有食材準備後，我們先來處理豬天梯，由於是豬的口腔裡的肉，所以在清洗的時候要多加工夫，用刀子刮乾淨，然後用鹽水搓洗乾淨後裝盤備用。

2、紅椒切絲、小尖椒切圈、韭菜花切段、大蒜剁成蒜末、生薑切碎、幹辣椒洗淨切小段備用。

3、接著將洗淨的豬天梯逆著條紋切成長條。

4、將切好的豬天梯裝盤備用。

5、鍋中加入適量的清水。水燒開後將豬天梯下鍋下鍋焯水煮熟。

6、將煮熟的豬天梯切開浮沫撈出洗淨裝盤備用。

7、鍋燒熱，加入適量的油，油熱後將蒜末，薑末、幹辣椒下鍋爆香。

8、接著將焯水後的豬天梯下鍋一同翻炒。

9、炒香後加入韭菜花、青紅椒下鍋一同翻炒，加入1小勺的鹽、生抽、耗油、一同翻炒，炒至韭菜花熟透後，起鍋前加入一小勺的雞精炒均勻後即可出鍋。

10、這樣一盤家常版的豬天梯炒韭菜花就做好啦，搭配韭菜花的豬天梯吃起來味道更好吃的。

豬天梯就是豬上顎的軟骨牙齒連線部那裡，一般商販宰殺好之後就是，長長的大概40cm左右。成色為潤紅色。你問到改刀。這取決於它的吃法。要吃火鍋的話就關鍵在於造型，有些火鍋店使用新增劑將它漂白。然後改成均勻的長條擺在盤子上。燙火鍋的口感特別的棒。堪比毛肚。

至於要想小炒的話，就照著它的紋路。想切多大就切多大呀。

如果是單瓣的話，那就要切成細絲，用開水燙熟，然後再用冰水立馬冷卻，這樣口感才會。保留住，再進行調味。和加一些配料。