鴿子蛋在生活中比較少見，但是富含營養，一般用來水煮食用，也會用來蒸蛋食用的，因此想問下鴿子蛋蒸不凝固能吃嗎？鴿子蛋怎麼蒸才凝固

鵪鶉蛋、蛋類

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鴿子蛋蒸不凝固能吃嗎

若是熟透便能吃。

若是蒸鴿子蛋羹時，出現鴿子蛋沒有成形凝固的情況，需要確定下鴿子蛋是否蒸熟，若是蒸熟，只是因為其他原因導致蒸蛋沒有成形，那麼可以放心食用的，若是沒熟，則需要再多蒸一段時間，一般沒有蒸熟的鴿子蛋腥味較重，並且顏色較為深黃，蒸熟的鴿子蛋多為淡黃色。

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鴿子蛋怎麼蒸才凝固

1、將鴿子蛋逐個磕入碗中，攪拌均勻，加入的水量至關重要，不宜過多，可以依據鴿子蛋的大小分量而定，採用觀察法，目測水位高出蛋面的1-2毫米即可，或者用寶寶專用的勺子舀兩勺水也可以，這樣利於凝固成形。

2、另外，蒸鴿子蛋之前，需要用保鮮膜封煮碗口，避免水蒸氣入侵，出現蒸蛋無法凝固的情況。

3、還可以將鴿子蛋和雞蛋結合打勻一起蒸熟，蛋液比較粘稠，容易蒸成形。

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鴿子蛋要蒸多長時間

10分鐘左右，需要結合蛋量而定。

鴿子蛋打成蛋液後，攪拌均勻，放進蒸鍋中蒸煮，需要的時長與其他蛋類相差不多，一般需要10分鐘左右，但若是蛋液分量較多，蒸煮的時間也就相對長些，因此需要結合蛋量而定。

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為什麼鴿子蛋蒸出是綠色的

可能是蒸煮的時間過長或火候過大導致。

由於鴿子蛋的蛋黃中含有鐵元素，而蛋清裡的蛋白質含有硫元素，經過高溫加熱之後，其中的鐵元素會從卵黃高磷蛋白中脫離出來，與硫元素產生化學反應，因此形成了一種硫化鐵的物質。

這種物質呈灰綠色，並且若是煮得時間越長，硫化鐵就就產生越多，蛋羹就會越灰綠。但是雞蛋裡的硫化氫成分很少，一般不影響食用，不會影響身體健康。

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蒸鴿子蛋要注意什麼

1、注意鴿子蛋的新鮮度

蒸煮蛋羹的時候，需要注意一下鴿子蛋的新鮮程度，對於一些放置時間的較長的鴿子蛋，更加需要檢查一下，最好用碗分開打蛋，以免出現好蛋與壞蛋攪拌在一起的情況，造成浪費。

2、不宜蒸煮過久或火候太大

由於蒸煮時間過長，會出現蛋羹變綠的情況，雖然不影響食用，但是不夠美觀，還可能降低鴿子蛋的營養價值，因此建議蒸煮時間不要超過10分鐘，小火蒸煮即可。