有機蔬菜，是不用化學肥料，土壤，水質沒有汙染，不施用化學農藥，不用化學植物激素，不採用化學保鮮劑。單純施於有機肥料，所生產的蔬菜方能稱為有機疏菜。

實際上真正的達到有機疏菜標準，是很難做到，只能滿足小數人的供應量，不能滿足大市場的需求。

只有做到普通標準的無公害蔬菜，才能滿足市場需求。使用底毒，無毒農藥，農藥無殘留。不用汙染水質，不用化學植物激素，不用化學保鮮劑。少用化學肥料，多用有機肥料。如果能達到這標準已經很優秀了。

有機蔬菜就是不含有農藥沒有化肥不含有激素，並且沒有轉基因的蔬菜。

有機蔬菜在生產的過程中嚴格的按照有機蔬菜的要求進行禁止使用任何化學成分的農藥化肥等。

它主要是遵循了自然規律，根據正常的生態生長所結出的新鮮蔬菜。並且正規的有機蔬菜都是經過有機食品認證機構鑑定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。

我認為有機的對立面就是“化學”，也就是從種植到結果都沒有化學元素參與，完全的原生態種植，施肥為有機肥料，不人為控制生長週期，按照生物本身的生長規律長成的算是有機。這看起來很簡單，但如果讓中國全民都食用有機其實很難的。中國是農業大國但人口基數也擺在那裡，每天消耗的糧食蔬菜多的嚇人，所以增大產量，縮短生長週期是重中之重，但這樣又和有機健康的概念有些矛盾，所以這也是現在一個研究的重點就是在這兩者之間尋求一個平衡。

蔬菜分為無公害、綠色、有機三大類。無公害是指，在蔬菜種植過程中，可以使用低毒的化肥和農藥，但要將有害物的含量控制在規定標準之內，即農藥殘留不可超標。

綠色蔬菜是指經過農業部門認證，許可使用綠色食品標誌的蔬菜。綠色蔬菜分為AA和A兩個等級，A級允許限量使用限定的化學合成物質，AA級規定不得使用任何有害化學合成物質。

有機蔬菜，指的是在種植過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素、除草劑、合成色素等人工合成物質。

個人拙見，有機蔬菜，應該是回到原始的種植狀態。符合以下幾點，才能稱得上吧。

第一：非轉基因的種子

第二：土壤無毒，環境清新，汽車尾氣，工廠排放汙染。

第三：不使用人工投入品，不用化肥，任何化學合成的農藥、生長調節劑、合成色素等化學物質；遵循自然規律生長。

但是，真正能夠做到符合有機的這些條件的蔬菜，微乎其微吧

現如今到處是汽車排放的尾氣，化工廠排放汙染的空氣，城郊垃圾堆放汙染了土壤，土壤中的有害物質，重金屬超標；

不使用化肥，就只能用有機肥，比如雞鴨糞、兔糞等。現在雞鴨兔吃的都是飼料，打各種抗生素的，排除的糞便也會有激素。

所以 恐怕只有在偏僻的深山裡，沒有受到外界打擾的山溝溝才能做真正意義上的有機蔬菜吧。