1.首先做生意最講究的就是誠信，所謂誠信就是講究你用來製作冷盤的東西必須得是選用優質的原料，市場上就連賣菜的都有新鮮和不新鮮之分，所以為保證口感原材料是第一關

2.其次，你做冷盤生意大家最關心的就是健康問題，現在老百姓生活水平高了，除了注重口感這個東西更關心的是健康，如果你用的油是很差的油，那麼一傳十十傳百的必定對你的生意沒有幫助

3.再者就是你是否有回頭客，這個回頭客很重要，因為生意好不好全靠回頭客撐著，為啥那麼多百年老店越老越火，因為回頭客多，怎麼能多點客人呢，這就需要你這個生意人的頭腦了，既然是小本買賣那就得讓人家感受到實惠，如果你是新開的店，就時不時的搞點打折力度，讓你的菜得到更多的推廣

4.做生意要考慮到顧客的感受，你的服務是否到位，我發現一個問題就是同樣是開在路邊的兩家烤鴨店，地理位置和口感都差不多，但生意卻差很多，然後我懷著好奇心去分別體驗了一下，發現那個生意好的烤鴨店，店長小夥每次都很熱情，不光招呼客人還喜歡和客人拉家常，而且還順帶誇自己已經賣了多少隻了，突然感覺很喜歡和他聊天，所以一來買就去他家了

5.細節決定成敗，別小瞧做冷盤這個小本買賣，它裡面需要注意很多細節，比如你的店裡或者小攤上是否時時刻刻都保持著乾淨整潔，你的工作服有多少油滴汙垢，一個人愛乾淨那麼他做的菜也會讓人感覺很乾淨

首先應該先了解當地的口味，比如上海喜歡甜一點，四川喜歡麻辣！所以根據地方的口味投其所好！其二是涼拌過程需要添增點顏色，讓顧客看的比較有食慾！最後可以在涼拌菜上面撒點芝麻。！