清未，貴州人丁寶楨督川，因愛食用辣椒炒的雞丁，逐成家廚名菜，後此菜經當地廚行改進，緒成現代風味。因丁寶楨官銜至宮保，故名。

原來我們經常吃的這樣菜大有來歷啊。

小可愛們注意了啊，這裡說的宮保雞丁的保，可不是爆炸的爆哦。可不能再將它寫錯了啊，畢竟這個名字可是有故事的。

兔兔聽說，丁寶楨先生很喜歡吃花生米和雞肉，所以在他任職四川總督的期間，就將自己喜歡的這兩樣菜做了進一步的加工。

這時候一道由雞丁，辣椒和花生米爆炒出來的美食就誕生了。

是不是聽著口水已經流下來了呢？嘻嘻。

其實一開始的時候，這道菜僅僅是丁先生獨有的一道菜，後來在一次家宴中丁先生吩咐廚房做出了這道菜，吃過的人紛紛叫好，就這樣，這道菜慢慢的就流傳了下來。

一直到了光緒十二年，丁寶楨先生去世後被追封成了太子太保，享年66歲。

因為這個官銜屬於宮保之一，因此後面的人為了紀念丁先生，就將他發明的這道菜命名為宮保雞丁。

小可愛們看完是不是漲知識了呢，一定迫不及待的想去嚐嚐這道美味了吧。

說起宮保雞丁這道菜，很多人都喜歡吃，但是知不知道為什麼叫宮保雞丁呢？今天除了告訴大家這道菜名字的由來，也順便把做好宮保雞丁的竅門以及宮保汁的調配方法分享給大家。

這道菜名字的由來其實跟他的發明者有關，它的發明者叫丁寶楨。丁寶楨說來是貴州人，很愛吃辣的口味，同時呢也喜歡吃花生米和雞肉，於是它就把人生最愛的三種元素辣椒、花生米和雞肉放進了一個菜裡面，自己創造了一個菜叫醬炒雞丁。

丁寶楨當年是在四川工作，非常勤懇而且功勞無數，他過世後，當時的朝廷為了表彰他的功績，特別追封他為丁宮保。於是後人把丁家的醬炒雞丁，叫成了丁宮保家的雞丁，簡稱為宮保雞丁。這就是宮保雞丁這道菜名字的由來，其實也是對丁寶楨的一種紀念。

做宮保雞丁一定要選雞腿肉。因為雞腿肉怎麼炒都不可能炒冷，還要連一點點的皮才好吃。先剪成條，再切成塊。宮保雞丁要炒的好吃，首先要雞肉非常的嫩滑，雞肉嫩滑有兩個條件：

第一就是要用雞腿肉，因為雞腿的部分是活肉雞，不停的在走動，經常運動的部分非常好吃。

第二就是我們要把雞肉醃一下，這樣炒起來也會入味好吃。醃的時候我們用一點點的鹽，然後一點點水澱粉，一個雞蛋，再加上一勺油，這樣醃過之後的雞腿肉炒起來很嫩滑很入味，醃製的時間最好在1個小時左右（天氣熱是一定要把醃製的雞肉放在冰箱）。

料酒1勺、醋1勺、醬油2勺、麻油1勺、白糖1勺、鹽適量、澱粉適量。一般這樣配出來的宮保汁一次可以炒3只雞腿。