初級廚師，就是新手師傅，這類人，一般都是在廚房做過三年左右。自己也經歷過，打️，中工，現在混到做新手鍋，下面我給你的建議

1.一定要在一個店做超過1年以上，這樣你起碼能把這個店所有的菜品搞明白，但是還有很多菜品，有看過，自己卻沒有操作過，這很正常，虛心請教，我現在的廚房，都是交代各個師傅，學到要去教人，得到要去給人，所以你只要心裡這樣想，你將來去其他地方，也是會️好的運氣的

2.做錯的事，一定要敢承認，承擔責任，因為你的這樣，你的人品就會被同事知道，大家對你也是會️好感

3.炒菜時儘量多看，旁邊的師傅做法，他不一定比你強，但是他說不定會的，你卻不熟，所以一定要多看其他人炒菜

以上是給你的建議

新入行的廚師，要想學到真東西、提升自己的操作水平，前提條件就是：不要隨便辭職，這是因為動不動就辭職真的沒人要——當你去新場應聘時，對方看到你頻繁跳槽，就不會要你了。

這裡要著重闡述一下，現在的年輕廚師為什麼會頻繁跳槽，最主要的原因就是受不了後廚的高強度工作以及上級的嚴格管理。有很多廚房（尤其是粵港澳），當你做錯事時，廚師長會罵你甚至打你，可要弄清楚，這不是他心理變態愛罵人，而是他恨鐵不成鋼，平時苦口婆心地免費教你，你不好好聽，結果還捅婁子。要知道，在後廚沒人有義務去教你，所以如果遇到管理嚴格的廚房和老大，且行且珍惜！

在有了這樣的心理準備後，接下來就得做到眼觀六路、耳聽八方，師傅渴了倒茶，師傅累了捏肩，不要拉不下臉，拍馬屁也是種技能。

除此之外，做事一定要靠譜！靠譜！靠譜！

所以交給你的工作，一定要做到有迴應，並出色的完成，順便有空的話，想想怎樣能改進，做得更好。

在廚房裡，你的工作態度是怎樣的，有幾十雙眼在看著，自己的工作態度，早就被人看在眼裡了。以後學成了，別人有工作第一時間也是想起你。

只要你做好這兩點，沒人不願意教你。

當然，在後廚也不會說單獨給你開小灶這樣教你，通常都是日常工作時順帶教，這個時候最好能隨身帶個小筆記本，記下關鍵，然後利用休息時間練習。

說到練習，不要覺得自己買食材練很蠢，真正蠢的人是把錢花在吃喝玩樂上。另外，要抓緊一切機會上灶，做員工餐就是一種很不錯的機會，不僅可以練手，還能得到師傅們的評價，改進。

除了在後廚學習、練習外，最好能訂閱一些烹飪雜誌，看看別人是怎樣研發菜品的，看看這些菜品好在哪，最好還能多出去試菜，看看其它店的熱賣菜為啥好賣，多思考，多閱讀，增長見識。

我想，只要能把上面這些做好，你的操作水平一定會突飛猛進。