首先將買來的新鮮鮑魚，用水清洗乾淨。鍋放涼水下入鮑魚，加入幾片生薑，一勺料酒，開火煮制開鍋，三分鐘後撈出，放涼，去殼，把內臟和嘴去除，然後再次清洗乾淨瀝乾水分備用。把瀝乾水分的鮑魚放入一個乾淨容器中，加入色拉油沒過鮑魚，用保鮮膜封口，去冰箱冷凍即可。多囉嗦幾句：再次食用時，提前拿出自然解凍，然後烹調即可，但是這個方法不是萬能的，最多可以保證口感一個月，超過一個月，化凍的同時原味會流失，營養也相對流失了，而且口感發柴不細膩。

下面說一下我們酒店《蒜蓉粉絲蒸原殼鮑魚》的做法。

提前用清水泡一把龍口粉絲。製作蒜蓉醬：蒜瓣一百克剁末，取其一半用清水略微清洗一下，五成油溫炸制金黃色，撈出和另一半蒜蓉混合，加入一勺炸蒜的蒜油，放蠔油，少許味極鮮，白糖調味。將解凍的鮑魚背部切十字花刀，鮑魚殼內加入泡軟的粉絲墊底，把鮑魚放入粉絲上，淋上蒜蓉醬，上汽蒸五分鐘，取出，上面撒香蔥末，淋少許熱油激香即可。

如果冷凍時間長，調製蒜蓉醬時可以加少許海米末，把海米沖洗一下，剁碎，拌入蒜蓉醬，可以起到提鮮作用。

我是一名職業廚師，專注分享一些烹調中的經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以提高自己的廚藝，既然選擇了分享，絕對分享真實的配方比例，大家完全可以放心試做，如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。

哈嘍，大家好，我是妞半仙兒。

鮑魚有止痛鎮痛，提高免疫美體養顏的功效且味道鮮美，是名貴的海珍品之一，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”

鮮鮑魚可以冷凍儲存，只是冷凍後的口感，沒有新鮮的鮑魚好吃，冷凍鮑魚可以儲存很久，但建議不要冷凍，最好吃新鮮的。

如果一次吃不完可以將鮑魚封上保鮮膜放入冰箱冷藏，然後儘快吃掉，用開水焯一下，焯水的鍋不要有一點的油，焯到鮑魚的表皮發硬，用筷子捅不進去，將其放到冰箱裡速凍，這樣鮑魚的營養成分才不會流失，口感還好。可以用塑膠袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存於冷凍庫中，使用時解凍即可，也可用精油將鮑魚經上冷凍，這樣凍水分不會流失。

在超市購買新鮮鮑魚的時候，順便裝一些海水，這樣吃之前保證鮑魚是鮮活的。

新鮮鮑魚可以放置1~2天，冷凍鮑魚可以放3~6個月，幹鮑魚可以放6~12個月，新鮮鮑魚需要儘快使用，不宜久存，冷凍鮑魚需儲存於冷庫中，冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出來後應立即當餐食用完，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。

也可使用鹽水儲存，將鮑魚放在盆裡，加適量鹽水覆蓋鮑魚一半位置就可以了，加少量鹽放於陰涼處，冬天放陽臺，夏天放冰箱冷藏。

注意：剛拿回的鮑魚放水裡溫度不能超過22度，可以提前在冰箱裡冷藏一瓶水。