黃金豆是江西特色小吃，選用花生仁，麵粉，白砂糖，植物油，天然香料，等精緻等精製而成。造型均勻，美觀，色澤金黃，入口香酥，具有解飢，潤肺之功能。

材料，花生仁一公斤，澱粉兩公斤，白糖五公斤，鹽20克，十三香五克，花椒五克，辣椒粉十克，食用油200，蘇打粉五克，水500克。

做法，1，把糖用60到70度溫水化開備用

2，把乾麵粉與蘇打粉攪拌，將食鹽拌入

3將炒至八成熟的花生仁倒入直徑50到60釐米的大面盆，用飯勺將化開的糖水把花生仁拌溼，以不往下淋糖水為度，一人澆糖水，一人端盆，地上可鋪一麻袋墊著盆底，邊澆糖水邊晃動盆讓糖水均勻的澆拌花生仁兒之上，而不是凝結在盆底

4拌勻之後，開始往花生仁上撒澱粉，動作如

拌糖水同樣，澆一點糖水，搖勻後，馬上再撒一層澱粉，這樣反覆進行，直到花生仁沾上半毫米澱粉，用勺澆入半勺食用油，暫時不要撒澱粉，待油拌勻時在撒澱粉，澆糖水，攪拌一直到花生仁兒沾澱粉一毫米左右厚，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可，把拌好的花生豆攤開晾於案板上或大容器裡，免得粘連

炸制：將油燒至起來色煙霧時，每次倒入兩大碗生胚不停攪動，以免沉到鍋底的花生豆炸糊炸黑，一直炸到浮出油麵又呈醬黃色時，立即撈出，再放入第二次這樣反覆進行，炸完為止

拌料：將拌花生仁餘下的糖水，再對上一碗白砂糖，熬製糖稀形狀提起勺子淋下的糖水成玻璃絲狀，而不是一滴滴的往下掉，這時花椒粉，十三香粉，辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中攪拌，炸好的花生豆連同麻辣料倒入一個大盆或者大鍋裡攪拌均勻，再放在大容器攤晾10到20分鐘，攪拌一次，即為成品.

菜品：紅汁黃金豆

工藝：原燉

口味：茄汁味

類別：家常菜

主料：大豆200克

調料：料酒15克 番茄醬50克 白砂糖15克 鹽3克 味精2克 各適量

製作工藝

1. 將黃豆淘洗乾淨，用溫水泡軟；

2. 黃豆撈出後瀝乾水分待用；

3. 鍋內倒油燒熱，放入黃豆、番茄醬、料酒、白糖略炒；

4. 加適量清水，燒開後轉小火燉1小時；

5. 待黃豆綿軟，加鹽、味精調味後盛出即可。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食譜營養

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

食譜相剋

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

這個都是廠家生產的哈！私人做不出來的，原材料不夠，就算做出來也會因為一些工藝的差別而出來的成品不同！味道不同，廠家都是有自己的配方比例，