鍾愛小龍蝦，但吃得多了，便想著自己動手做，經濟實惠又幹淨。

於是從重口味的十三香、香辣、紅燒開始，各種嘗試，效果不錯，但多少有些麻煩，便想到了最簡單的方式，鹽水、冰鎮，初次嘗試，竟然出奇的好。

冰鎮小龍蝦用料有：

小龍蝦 3斤 姜3片 料酒適量 蔥少許 檸檬片3-4片 冰塊多

製作步驟如下：

1、 蝦得挑好、養好，洗乾淨後冷水、冷鍋下蝦，放些蔥姜、料酒、檸檬，主要是去腥，開大火。

2、 大火燒開，等水沸開蓋。

3、 水開後，開蓋繼續大火5分鐘。

4、 準備冰塊，龍蝦出鍋後入冰塊，攪拌後靜置5分鐘，冰塊得多些。

5、 裝盆，吃時蘸料即可。

鮮活龍蝦2斤，油一勺，花椒一大把，白胡椒粒一小把，香葉一片，五香粉一勺，生薑3片，黃酒一碗，白酒半碗，鮮醬油3勺，糖兩小勺， 鹽一小勺 、豆蔻10g、紫蘇10g　　做法：　　1、鮮活龍蝦洗淨待用，多用刷子刷刷，有條件可以在放了鹽和白醋的清水裡養個把小時去除土腥味　　2、油熱後小火煎一下花椒、生薑、五香粉、香葉爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水。　　3、水中放入豆蔻、紫蘇、白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒。水開後嚐嚐味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的鹹味、白酒香味和淡淡的香料味。　　4、滷汁大火燒開後，小火略熬一下，開大火水開後放入龍蝦。　　5、蓋上蓋子大火煮15分鐘後熄火，這時候的蝦還不夠入味。　　6、 龍蝦燒好後立馬拿出來放入冰塊裡，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙， 冰鎮2個小時之後 放在冰鎮的滷汁裡繼續浸泡8個小時 ， 出來的龍蝦 入味好吃， 鮮嫩彈牙。

冰鎮小龍蝦做法：

1、鮮活龍蝦洗淨備用，多用刷子刷刷土，如果家裡有條件可以考慮在放了鹽和白醋的清水裡養個把小時去除土腥味。

2、鍋內燒油，油熱後下入花椒、生薑、五香粉、香葉，爆出香味後，倒入可以漫過龍蝦的清水。

3、水中放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒。等到水開了之後嚐嚐味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的鹹味、白酒香味和淡淡的香料味。

4、大火燒開後，小火略熬一下，然後再開大火，水開後放入龍蝦。

5、蓋上蓋子大火煮15分鐘左右熄火，這時候的蝦還不夠入味。

6、飯店裡的冰鎮龍蝦是據說燒好後立馬拿出來放入冰塊裡，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙。而冰鎮後的龍蝦也應該繼續放在冰鎮的滷汁裡繼續浸泡並冷藏幾個小時（以8個小時為參考），不然不容易入味。

7、冰塊和滷汁以6比4的比例來浸泡龍蝦，而且要多放兩片香葉在冰滷汁裡，還要加入豆蔻、紫蘇和冰糖增加香味。