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1 # 鄉村教師小宋宋
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2 # 七哥美食記
羊肉湯,每到冬天的時候,我朋友就在店門口架一個大鍋,開始做羊肉湯,這個時候應為天氣比較寒冷,許多人多喜歡喝一碗熱氣騰騰的熱湯,來去去身體裡的寒氣,於是我朋友的羊肉湯只要一開鍋,每天多會有不少人來喝,而黃燜雞這塊只要到冬天了,就差不多處於停擺狀態了,每天也就是賣個十來份左右
第二種就是:
涼皮,涼麵,每到夏天的時候,我朋友就會在店裡的顯目位置,掛上涼皮涼麵的招牌了,當然這些原材料,多不是他自己做的,而是去菜市場批發回來的,有客人點了,就簡單配一下料,在攪拌均勻就可以了,雖然每天賣的不多,但也是額外的營業來源了第三種就是:
酸梅湯,每到夏天的時候,我朋友就會把冷飲製作機搬出來,放到門口的那邊,然後在自己動手,勾兌好一大桶的酸梅湯,放在那裡賣,而且賣的也不貴,一杯只要兩塊錢,基本有從他店門口走過的,十個人裡面,最少有一個人會來上一杯
第五種就是:
越來越多的黃燜雞米飯充斥著每個地方。像我們這附近就有一家,我經常去吃,後來附近又開了幾家“過橋米線”“岐山擀麵皮”“麻辣誘惑”“廖先生涼皮”,很明顯的,這家黃燜雞米飯就暗淡了很多,所以老闆想方設法挽救自己的生意,兩天之後又加上了麻辣燙,土豆粉,米線,涼皮,擀麵皮,手抓餅。之後生意又開始紅火了。下面說說他們的做法。
麻辣燙,土豆粉,米線配料差不多,我們在這隻說米線的做法。需要用到的食材有:幹米線,海帶絲,豆皮,雞胸肉,綠豆芽,青菜,濃湯寶,料酒,辣椒油,鹽。
第一步,把幹米線煮兩三分鐘,之後撈出過涼水備用。把青菜,雞胸肉,豆皮,海帶絲,綠豆芽洗乾淨備用。
第二步,將雞胸肉切成肉丁,加料酒去腥,然後加鹽醃製十分鐘,鍋中倒油,油熱把肉丁放入鍋中炒熟。
第三步,鍋里加涼水,把雞湯味濃湯寶加入鍋中燒開。
第四步,把青菜和綠豆芽加入鍋中,煮開之後加入豆皮和海帶絲,最後加入過涼水的米線,煮開之後,再大火煮一分鐘。
第五步,加入秘製米線調味料,關火之後加入秘製辣椒油。盛出之後加入翻炒好的雞丁。
美味的米線就做好了,下面說說涼皮的做法。用到的食材有:黃瓜,胡蘿蔔,花生豆,荊芥,大蒜。
第一步,把黃瓜,胡蘿蔔,荊芥,花生豆洗乾淨備用,大蒜剝乾淨。
第二步,把黃瓜和胡蘿蔔去皮刮絲,大蒜剁成蒜泥。
第三步,鍋中倒油,油熱把花生煎至裂開取出。撒上鹽晾涼。
第四步,把蘿蔔絲放入煮開的水中焯20秒後過涼水。
第五步,把涼皮放入盆中,加入麵筋,黃瓜絲,蘿蔔絲,花生豆,荊芥,蒜泥。
第六步,加入秘製涼皮調料攪拌均勻,如果客人吃辣,加入辣椒油即可。
美味的涼皮就做好了,是不是特別有食慾呢。
想要生意經營的好,特色很重要,但也要適度的加一些新鮮的東西,這樣我們的客人才會越來越多,口碑也會越來越好。