誠邀你的解答，你說的這種應該不是假的粉條，可能只是質量不是很好的粉條，或者你煮得太過了。 粉條是我們最常見的食材了，像東北有一道菜豬肉燉粉條，就是用豬肉和粉條一起製作而成的。小編就特別的愛吃粉條，尤其是粉條餡的包子，小編天天吃都吃不膩。那大家知道粉條是怎麼製作出來的嗎？粉條是用紅薯、馬鈴薯等為原料，然後這些食材經過磨漿沉澱等加工後製成的絲條幹燥狀。中國各地的粉條用料不一樣，口感也自然不一樣。一般製作而成的粉條呈灰白色、黃色或者黃褐色，形狀也不一樣，有圓粉條、細粉條和寬粉條等。粉條經過烹飪後就會變得口感爽滑富有彈性，要是和肉類一起烹飪，吃起來更加有味。

紅薯粉條的營養價值很高，它和紅薯一樣，是抗癌是食品。粉條可以熬湯、可以炒菜或者涼拌等多種做法。粉條裡面含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵等物質，它有良好的附味性，可以吸收湯汁裡面的味道。所以粉條吃起來會更加的爽滑可口。

粉條的原料決定了粉條的質量，不同的原料製作出來的粉條口感、顏色、形狀等都不相同。以綠豆為原料製作出來的顏色潔白有光澤，放在Sunny下看，粉條會呈現出半透明狀。以蠶豆為原料製作出來的粉條和綠豆粉條一樣，都是潔白光潤，但是它的口感不如綠豆粉條。以玉米、高粱為原材料製作出來的粉條，顏色呈淡黃色。在所有的粉條中，用馬鈴薯製作而成的粉條色澤透明，而紅薯粉粉條顏色透明但有點發黃。

1：觀察粉條的顏色

一般來說，紅薯粉條是你半透明的深青色或者稍微發黃，那應該就是真的紅薯粉條了。很多人都認為粉條是越透明越好，其實不然。很多商家為了讓粉條顏色看起來更好，就會放入一點化學成分，經常吃對人體就會有傷害，所以真的紅薯粉條並不是越透明越好。

2：看紅薯粉條裡面是否有面疙瘩

真正的紅薯粉一般用水是攪拌不均勻，因為無論用什麼方法都不行的，所以真的紅薯粉條裡面有小的麵疙瘩，這是假的粉條學不來的。假的紅薯粉條是用其他澱粉製作而成，這些澱粉就能輕易地攪拌均勻，所以做成粉條也不會有面疙瘩，因此區別真假紅薯粉的關鍵就在於是否有面疙瘩。

3：紅薯粉條容易折斷

因為紅薯粉是沒有韌性的，所以在潮溼的環境下就很容易地被折斷。而假的紅薯粉條因為放入明膠等成分，就有韌性，就不會被折斷了。而且紅薯粉條攪拌不均勻，所以真紅薯粉條的粗細不一樣，而是用其他澱粉的粉條就會很均勻

你說的情況，無法能準確判斷是不是假粉條。但是，可以告訴你一個事實，商薯19品種紅薯澱粉含量很高，下出來的粉條發白，透明度差，易折斷，基本上和你述說的一樣。如果這樣，就不是摻假紅薯粉條。

這個也不能就說是假的，有可能是煮太長時間了。這個真假的話具體還是需要去辨別的，可以跟脆的紅薯粉進行對比，看看有什麼異樣。