紅酒中的沉澱物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。

1.陳年的紅酒中有沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵。這種沉澱一般呈顆粒狀或鐵鏽狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的。

2.在酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。

3.在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結晶，然後一次性過濾出來。但有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。

我的話不管是什麼酒首先看生產日期，再大概看下酒就會喝。如果真看到有沉澱物我會去找老闆諮詢一下，絕不會盲目喝，萬一喝完了去醫院不值得，酒雖然是好東西但生命是無價之寶

紅酒中偶爾會看到沉澱，有時就會懷疑這酒是不是壞了？還能不能喝啊？

其實呀，紅酒裡有沉澱是正常現象，所以請您放心，完全可以喝哦。

這沉澱的顏色也分為好幾種，有的是白色的，還有的是棕色的，甚至還有的看著是黑色的。它們分別是什麼呢？

紅酒裡如果有白色沉澱，請不要慌，那不是雜質，也不是嚇人的玻璃渣，而是一種叫做“酒石酸”凝結而成的結晶物質。

葡萄中含有很多的有機酸，有蘋果酸、酒石酸等，最主要的就是酒石酸了。

它的主要存在原因有兩個，酸度高和溫度低。

酸度很高的葡萄酒，酒石酸含量就會很多，結晶的可能性就大，於是就產生了看似像“沉澱”的物質。

還有一個原因是低溫，本來酸度高，再加上溫度低，酒石酸的結晶就更容易了。

這個酒石酸有利於葡萄酒的長期儲存，所以有的廠家會保留下來，不過濾。而有的廠家為了客戶喝酒體驗，看著舒服，喝著痛快，就會過濾掉。

葡萄中含有好看的顏色，和有點發澀的單寧。

葡萄酒能儲存時間長，單寧功不可沒，當然也因此，葡萄酒的口感有點澀。

好啦，現在我們知道了，如果在葡萄酒中看到有沉澱物，不用擔心哦，慢慢品嚐也是很不錯的。