龍蝦雖然小，但是各個器髒都俱全，而且多聚集於頭部，因此頭部裡面小小的空間聚集了腦子，腸胃心臟和性腺，消化腺以及其他各種器髒組織，而蝦黃就是龍蝦的性腺和消化腺，蝦黃體積很小，但是確實有，但是不建議吃，是因為小龍蝦的生活習慣，小龍蝦以前的生活習慣都比較惡劣，甚至在很多汙染比較嚴重的地方和重金屬比較高的地方也能生存，原因就是小龍蝦可以把這些汙染物和重金屬都集中在頭部外殼。而這些汙染物和重金屬影響不了小龍蝦的生活，但是卻可以影響我們人類的身體的健康，所以不建議吃小龍蝦的頭，雖然有蝦黃，但是有更多的汙染物和重金屬，吃了得不償失的。

雖然現在很多小龍蝦都是人工養殖，但並不代表人工養殖的環境比較好，因為只要差不多的環境下，小龍蝦就可以生存。所以這些環境裡面的汙染物和重金屬都會被小龍蝦集中到頭部，因此不建議吃。因此最後的結果是，小龍蝦的頭部有蝦黃，可以吃，但是不建議吃。

有人說蝦頭黃黃的東西是小龍蝦的靈魂！是精華！但有人卻對小龍蝦的腦袋嗤之以鼻。 那到底小龍蝦黃能吃嗎？

肉質鮮美的小龍蝦，溫暖了廣大吃貨的胃。然而，在不知不覺之間，吃貨們分成了兩個派系:

兩個派別到底誰是誰非呢？

小龍蝦雖小，但五臟俱全。 頭部裡面裝滿了腦，心臟，性腺，消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的器官。而“蝦頭派”所崇拜的蝦黃，其實就是小龍蝦的消化腺，也就是蝦的肝臟和胰臟。呃，怎麼聽起來有點噁心。

其實，“蝦黃”裡含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命。聽起來還是很棒對不對？可惜現實總是殘酷的，小龍蝦對重金屬的富集作用高於草魚，鯽魚等。而由於水體汙染，重金屬又恰恰就集中於外骨骼和肝臟裡。

所以，重要提醒

在這提醒廣大吃貨，為了安全地享用小龍蝦，一定要挑水質較好的環境中養殖出來的。

重要的事情說三遍：

不要吃野生小龍蝦！

不要吃野生小龍蝦！

不要吃野生小龍蝦！

蝦殼要在烹飪前洗乾淨。必須在高於100度的溫度下完全炒熟，才能殺死蝦體內的寄生蟲。

而蝦頭，就儘量剔除不要食用了。

這樣看來，在小龍蝦吃貨派別之爭裡，“蝦身派”贏得了勝利。

有人說，小龍蝦這樣的人間美味，棄之可惜，蝦頭蝦身兩不誤。

其實還是看個人的喜好吧！

讓人等了大半年的小龍蝦又上市了，今年價格好像還便宜了點。和其他甲殼類食物一樣，小龍蝦具有高蛋白質低脂肪的營養特點。

蝦主要的內臟器官，比如心臟、鰓、胃等等都會在蝦的頭部，總體來說容易富集較多的重金屬類物質，因此不建議吃蝦頭。

這裡特別提一下蝦頭裡的“黃”，它既不是蝦卵也不是蝦屎，而是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟，容易被汙染，所以最好別吃。